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材最大的尊重和最自信的呈现。

评审们品尝后，脸上露出了无比享受的表情。猪肉的丰腴、香料的馥郁、脆皮的口感、黑醋的酸甜回甘，共同构成了层次分明、冲击力十足的味觉体验。

“完美！安东尼奥主厨，这是教科书级的意识猪肉卷！”一位萨丁评审激动地评价道。

所有人的目光都聚焦在安斯年身上。他该如何回应这充满力量感与浓郁风味的杰作？

镜头转向安斯年这边，制作好薄如蝉翼的米皮后，他已经开始调配馅料：鲜嫩的鸡胸肉丝，用蛋清和少量淀粉抓拌上浆，再加入脆爽的绿豆芽、鲜香的香菇丝、甜润的胡萝卜丝、还有极细的卷心菜丝。

调味是重要的点睛之笔：一点点酱油、蚝油提鲜，白胡椒粉去腥增香，几滴麻油带来复合香气。

最关键则在于馅料的干湿度控制——太湿会浸破春卷皮，太干则影响口感。

安斯年手法极其娴熟利落，将适量的馅料放在春卷皮上，包裹成紧实规整的扁长条形，封口处抹上薄薄的面糊水。

待油温升至黄金温度，他轻轻放入包好的春卷，然后专注地用长筷轻轻翻动，确保每一面都均匀受热。

春卷在清澈的热油中翻滚，迅速从白色变成均匀诱人的金黄色，表皮鼓起细密均匀的小泡，发出“滋啦”的悦耳声响，那是水分快速蒸发、面皮酥化的声音。整个过程极快，确保内馅熟透而外层达到极致的酥脆，同时避免了吸入过多的油脂。

沥油、装盘。

金灿灿的春卷像是一块块小金砖，整齐排列，旁边配上一小碟甜辣酱和梅子酱。

评审们带着好奇夹起一根，牙齿轻轻咬下——

“咔嚓！”

无比清晰、干净利落的脆响！

像是咬破一层薄冰。紧接着，是从内馅里汹涌而出的热度与香气！鸡丝的嫩滑、豆芽的脆爽、香菇的醇厚、蔬菜的清甜，在麻油和白胡椒的衬托下，美妙到无法言说。

这菜最绝的就是酥脆俩字！外壳轻薄如纸，入口即化，与鲜香湿润的内馅形成了绝妙的对比，没有丝毫油腻感，只留下满口的鲜香。

评审们眼睛瞬间亮了，一位高卢国评审忍不住又拿起一根：“上帝！这脆度！这轻盈感！里面的馅料……如此湿润多汁！这简直是油炸艺术的巅峰之作！毫无油腻，只有美味！”

另一位评审闭目细品：“香料运用极其克制却精妙，完全突出了食材本身的风味……这种酥脆与鲜嫩的平衡……不可思议！”

安东尼奥也拿起一小块。

他没有立刻放入口中，而是先仔细端详着那薄得透光的酥皮，以及切面上内馅丰富的色彩和状态。然后小心翼翼地咬下。

同款的咔嚓声后，他咀嚼的动作停顿了。

眼睛微微睁大，脸上混合着难以置信和深深的思索。他几乎是虔诚地品味着口中的每一个层次：那轻若无物又无比酥脆的外壳，那滚烫、鲜甜、带着奇妙弹性和汁水的内馅，那若有若无却恰到好处的麻油和白胡椒香气……

越是简单的菜肴越考验厨师本身的功底，这样看上去‘平平无奇’的家常菜色，这位东方小少爷随手做到的这个程度，是他穷尽一生都有可能达不到的高度。

他放下了筷子，沉默了足足有十秒钟。整个擂台鸦雀无声，似乎所有人都在看着他。

终于，安东尼奥抬起头，目光复杂地看着安斯年，之前的骄傲审视、挑战欲全都消失了，取而代之的是对同行顶尖技艺的敬畏与叹服 。他深吸一口气，缓缓摇头，声音低沉而清晰，带着发自内心的感慨：

“大师…… 我为我之前的轻率向你道歉。”

他微微欠身，这是一个顶级厨师对对手最高的敬意。

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