12、爆炒双脆（1 / 3）

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这事儿曾凯确实有点不好意思，是他直接连盘子一块儿端了的。

但其实吧，他真的只是想尝尝味道，满足一下好奇心而已，但是排骨一入嘴……

卧槽！

他这辈子就没吃过这么香的排骨！！！

他也总算知道了女票说不出话的原因——太特么好吃了，好吃到不知道该怎么说，所有的形容词都特么是废话，脑子里就剩下吃吃吃！我要吃！！！

趁安斯年打电话就几分钟的功夫，两个人把一盘子冰糖陈皮骨全给炫完了，汁儿都没带剩的。

冯乐乐舔了舔嘴角，眼神从盘子里拔了出来，后知后觉的感到些丢脸。

可她又能怎么办呢？等脑子反应过来的时候盘子里已经没几块了，难道留下来让别人感觉像是在吃剩菜，还不如清盘算了。

“不好意思啊年仔，就……太好吃了，一下子就被曾凯干完了，等会还有人要来？你还准备其他菜了么？要不，到时候我们俩少吃点？”

安斯年还没说话，曾凯已经被女票厚颜无耻的栽赃惊呆了。

什么叫他吃完的，他明明才吃了几块好不好，冯乐乐这家伙起码吃了二十块！！！

曾凯委屈啊，但他又觉得大男人嘛，眼泪只能往肚子里咽，不能当众揭穿某些人的丑恶嘴脸。

他大力拍着安斯年的肩膀说，“兄弟，什么也别说了，需要帮忙么？我帮你打下手。”

安斯年：“……要不，你们帮我检查一下房间？看看还有什么疏漏的没有。”别在厨房呆着就行。

“ok，没问题！”冯乐乐迅速答应一声，和曾凯推攘着上了二楼。

安斯年将空盘子放在洗碗机里，笑着摇了摇头，他原本的计划中，三个人也就三菜一汤，两荤一素搭配好，营养又健康。

没想到等会还要再来两个人，而自己准备的主菜已经喂了五脏庙，不知道轮回到哪儿去了。

确实不太够，还得再做上两道了。

想速度快一点的就是爆炒，他打开冰箱看看里面的存货。

为了应对开业，之前准备了不少的食材，稍微瞄上一眼，安斯年立刻有了打算。

那就来个爆炒双脆吧，再添个白切鸡，和原来准备好的萝卜牛杂、上汤南瓜苗，加起来四个菜，齐活儿。

爆炒双脆里的双脆，指的是猪肚和鸡胗，这道菜看似简单，其实在鲁菜系里属于最顶尖的难度。

一难，难在刀工。

鸡胗去掉筋膜后改菊花刀，还算是入门级别。

猪肚取用的是肚子头的部分，肉质比较厚实，正宗的做法，也得片掉外表的那一层皮膜，只用中间最嫩的部分改网状刀，这种刀法的要求得细腻到什么程度？

得做到将猪肚拎起来的时候，像一张细密的丝网一样，整张透气透光而不散乱。

没个十年八年的案板功夫就根本别想成功。

这二难，就难在火候了。

讲究的是‘少一秒则不熟，多一秒则不脆’，对油温的把控简直苛刻到变态。

安斯年跟着阿公学做菜的时候，就这一道菜，不知道费了多少功夫，重复了多少次，才稍微像了点样子。

可谁叫他就喜欢这种爽脆的嚼劲儿呢。

一小会儿的功夫，猪肚和鸡胗就切好腌制上浆了，作为配菜的笋片、胡萝卜片、黄瓜片也准备好了。

另一边，白切鸡煮得差不多，可以捞出来了。

安斯年将白切鸡斩好摆盘，配好蘸料；砂锅里的萝卜牛杂撒上些芫荽直接端上了桌子；小火煨着的花生眉豆鸡脚汤也加了盐关了火。

这汤是专门给冯乐乐准备的，清甜滋润，补气养颜，很适合女生饮用。

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