7、红油抄手（4 / 4）
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去，难道要把所有的都统统打包带回家么？
还是等民宿改造好了，有了地方可以喂养可以任它撒欢，再来看看哪只和他有缘吧。
离了狗狗，对其他的宠物，安斯年就没那么大的感触了，纯纯就是欣赏。十块一只的蝈蝈挺可爱的，动辄上千的宠物蛇也不算吓人，毛茸茸的兔子可爱得过份了，呆呆的小乌龟挺好养活，但他真的爱不起来……
逛到下午四点钟，安斯年意犹未尽的出了花鸟市场，叫上网约车，在车上大概刷了下冯乐乐发给他的图片。
嗯，乍一眼看上去都挺不错的，至于具体的，还得到现场，看过周边环境再说了。
给冯乐乐回了消息，再闲聊了几句，不知不觉就到了小区门口。
这些目前都不重要，重要的是晚上吃什么。
回到屋里，冰箱里头，早上的馄饨皮和馅料都有得剩，只是清汤的吃过了，中午那一顿又不是很合胃口，安斯年想吃点重口的。
那就做成红油抄手好了。
菜如其名，这道蓉洲名小吃最关键的点就在红油的炼制上。
对这一点，安斯年自有小窍门。
他喜欢将黄豆炒香了，混着芝麻一起放在红油里。
冷锅下冷油，最好用菜籽油，加上一片生姜，两小瓣八角，几颗花椒，半段香葱，一起烧到冒青烟的程度，然后将调味料全部捞出。
剩下的滚油分三次淋入混合辣椒面+黄豆芝麻的碗里，边倒边搅，让油和辣椒粉末充分融合，激发出香气。
为什么要用混合辣椒面？
那是因为辣椒品种不同会有不同的辣度与色泽，喜欢辣香味更重点的可以选子弹头辣椒；喜欢辣味柔和一点的，那就加大二荆条辣椒的比例。混合后的辣椒面能够兼而得之，具体出品后什么味道，全看自己的心意。
另外辣椒面的粗细程度也有说法，细一些的被油淋过后会散发出轻微的焦香，粗一点的没那么容易过火则保留着辣椒的醇厚，以自己喜欢的口味，按照合适的比例熬制出的红油，色泽鲜亮，香味扑鼻，实在是回味无穷。
红油炼制好了，要制作味碟。
大蒜剁碎，姜剁成蓉，小葱香菜切段，少许花椒粉+味精，浇上一大勺红油，最后倒上薄盐生抽……
不是夸口，这碗蘸料可以蘸万物。
蘸尽天下，那就没有不好吃的！
光闻着味儿，安斯年的口水已经不争气的冒了出来。
安版特制红油抄手，开吃！
第二天一早，小区门口，安斯年等到了专门来接他的曾凯。
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