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动工半月余，配房的澡间是比较复杂的，因为古代人没有见过这种挖地沟的做法，若这地道今日不一口气挖完，明日来了还得费同样的力气，因而众人干到天黑还没归家。

夏季的日头本来下山就完美，天要黑透，就得戌时过了。

因而福珠决定给工人加个餐，小二十口人，做什么大锅饭好呢？既能补充力气，还能尽快出锅。

正在她纠结的时候，阿余过来讲：“小姐，上次那猪肉炖粉条就不错，咱们再做一次？”

“这倒提醒我了！”福珠想起来，要说量大实惠，莫过于东北菜了：“今日咱们不做猪肉炖粉条，我给你们做道新菜尝尝！”主要粉条有限，上次被她用的不算少，剩的这些得省着点用了。

“什么菜？小姐你提前透露我下，不然阿茂那胖小子老是嘲笑我，食了半天连菜名都不知道！”

“叫溜肉段，跟猪肉炖粉条一样，是东北的菜式，一会儿再让婶娘烙上几张大饼，保证管饱！”福珠无奈地说，他俩现在都到了谁先知道菜名都要争的地步。

“哈！我这就告诉小阿茂去！”说完阿余就蹦跳着跑了。

这俩人，闹起来的时候鸡飞狗跳的，田氏这么好脾气的人有事也要说上他们两句，等有了什么好消息，好东西，还要一块分享，果然还都是半大的孩子。

原来的厨房拆了，为了方便，院子里临时搭建了个锅灶，满天星光之下，工人赤膊干活，福珠和阿余生火炒菜，田氏帮着吴氏擀面压剂子，天太晚了，阿茂留在有福来陪祖母。

溜肉段并非纯肉菜，里边还要搭配上胡萝卜等菜为宜，菜不够用，福珠和曹阿婆家借了些，虽然这个朝代还没有洋葱，但能有青椒可用就不错了。

精瘦的猪里脊切成三寸大小的肉块，切的小少了东北的那种豪爽，切大了炸不透里边夹生，这肉段一分不能多，一分不能少。

“阿余，小葱可洗好了？剥好的蒜瓣也递给我，今日只有一块案板，就放过你吧！”

阿余将一把嫩生生的小水葱递给福珠：“小姐又打趣我，亏我特意去了曹家阿婆院子里挖了新鲜的葱蒜！”说着又将一大把白胖的蒜瓣儿塞给她：“今天我切不了案，只能将就烧火去喽！”

“尖嘴利牙的姑娘，亏我说一句，你有十句等着我。一会儿火先不要烧旺，肉段需要文火慢炸。”福珠嘱咐道。

“谨记小姐吩咐，你就放心吧，我已经是个合格的烧火丫头了。”

阿余去外边抱柴火，正好碰上披星戴月下山回来的董父和曹大郎，董父看院子里忙活不停，问：“怎这么晚了还不归家休息？”

包工头韩强道:“回家就尝不到福珠做的菜了，这不我们商量商量，谁都舍不得走？”

“净开玩笑！”董父拍了下他肩膀。

“爹，今天韩大伯给咱们加时修澡间，我做个夜宵，你和曹大哥也一起简单用些。”

两人各自去洗漱了，福珠把加料酒的里脊肉翻面，继续腌制去腥气。仔细看，为了入味，里脊肉表面被福珠用竹签渣了小孔。

炸糊与寻常面糊相比更复杂些，福珠为了保证外焦里嫩的口感，提前虑好两只鲜鸡蛋清倒入面粉里，单一的面粉会让表皮发干发脆，因而还要倒上淀粉增加酥皮的弹、滑、嫩。

裹匀面糊的肉段像一条条小金鱼跃入锅底，等它摆摆尾巴浮起来时就该出锅了。大沿锅里中，满目金黄的肉段，福珠用笊篱舀了一层又一层，阿茂想偷食，被福珠逮着制止了：“里边还没熟，沥完油还得复炸一遍呢。”

宋茂挠挠头:“是这样呐，我还想替小姐你尝尝熟没熟呢。”

“分明是想偷食！”旁边烧火的阿余不屑道。

“阿余，转大火！炸好先让

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