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香味后,再倒入五花肉,翻炒均匀后倒入笋尖和清水熬煮,砂锅的盖子不停地顶起,半个时辰后,再放入缠好的百叶结,继续炖煮。
里脊切丝抓拌腌制,香椿过沸水后水汽较大,先起干锅将香椿叶与盐巴翻炒一柱香盛出,再放入油并葱姜辣椒炒出香气后,倒入肉丝,带上金黄色后与香椿一起大火炒制,福珠上下颠锅,火舌翻腾,两厨娘惊叹这姑娘老成的手艺,这不仅考验手力,还考验技术。
福珠却想:终于能颠勺了,这段日子的饭没白吃!
香椿炒肉出锅后,福珠再次放油,倒入厨娘切好的羊肉片儿,酱油上色,将大葱炒到断生后,加水防止糊锅,最后散上安息茴香,外邦滋味十足。
厨房里三个炉灶同时起火,干的热火朝天,正厅里,只能听见筷子碰盘子的清脆声。这几位都是大人物,正位坐着宁王,当今皇上的十三叔,旁边有隐退的安御医和沈夫子,下手坐着的便是胡县令和陆离了。
陆离是后来才到的,陆岸在门外小声禀报:“公子,刚才安御医和沈夫子为了吃鱼差点打起来,我没敢拦。”
“下次见到也不用拦,他们多年都是如此。”陆离说完便推门进去了。
桌上只有一根鱼骨并几根鱼刺,哪还有糖醋鱼的影子。
瘦厨娘又端上来香椿炒肉和葱爆羊肉,宁王夹了一筷子后,另三人纷纷抢了一筷子。
香椿叶带着淡淡的药草香,细细品尝,仿佛置身于三月的山林,深得安御医的心:“离哥儿,你尝尝这道香椿炒肉,真是品菜知春意啊!”
沈夫子更爱那道葱爆羊肉,他年轻时曾游历到西北,知道牧人会洒上这个香料佐羊肉,但是这道菜的葱香和安息茴香中和了羊膻:“肉片嫩滑,热油包汁,吾爱羊肉也。”
“哼,沈老头就会扯之乎者也,刚刚你可抢了不少鱼肉!”安御医大口嚼着羊肉片道。
宁王咽下口中的菜道:“离哥儿,你从哪里找来的高厨?刚才的鱼肉,一口酥脆,再品鲜嫩,还有那红亮的汤汁,酸中带甜,可口的很!”
“王爷形容的很是恰当,就是你来晚了,没尝到那外焦里嫩的鱼。”胡县令略有遗憾道。
安沈两老头也配合式地嗯一声。
陆离本来对糖醋鱼不感兴趣,迷惑脸:一个两个替我遗憾什么:“老师,这是一位姓董的娘子做的,她手艺极好,我和她也是认识不久。”
四人没想到竟是位姑娘,这个朝代,厨艺高的人备受尊敬,尤其是安御医,想把她拐成自己的厨子:“那一会儿让她来一趟花厅,厨艺练成这样不容易,今日要见一见这位高人!”
正合陆离心意,不过像是瞧出了他的心思:“这位姑娘是我的生意伙伴,不是厨娘。”
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