8、卤煮（2 / 3）

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拿着面团往油面上轻轻一滑，再用木印子压平，一锅可以出七八个。

下面上了火色（shai）儿后，福珠用木夹子翻面盖铛。

这套烙火烧的家伙事儿是福珠从屋里翻出来的，听说是祖父在时让铁匠打的，没人用，就放在角落里落灰。不过这给福珠省了不少钱，再次感叹原主祖父是个有见识的人。

等第一锅火烧出锅后，福珠把圆润白胖的火烧浸到卤煮锅里，齐整整地码好。

此时卤煮锅也翻滚开了，福珠让董鹄将柴抽出去几根，保证锅中心咕噜咕噜开小花就行。

码头上人渐渐多了，卖包子的、馅饼的、炸油条的……整条街上热气腾腾的。

福珠让田氏把卤煮锅盖打开，里边的火烧已入了味儿，肉汁的香醇随着蒸汽往四周扩散。

早上最需要这样一碗碳水唤醒这忙碌的一天。

“这是什么？香的让人走不动道儿！”一大胡子壮汉瞪着眼往锅里看。

田氏有点害怕，不敢回话，福珠拍拍她的手以做安慰：“客官，这是卤煮，有肉有豆干和火烧，二十文一碗，加卤蛋两文钱一个。”

“这是什么肉，咋这么香？”壮汉问。

“这是猪肠、猪肺、猪肚卤的，我们都是洗净的，保证一点异味儿没有！您来一碗尝尝就知道了，比肉还香哩！”福珠脆生生的答道。

“好，给我来一碗，加一个卤蛋。”22文钱落入装钱的碗里，发出清脆的声音。

“好嘞，您稍等。”福珠麻利地将锅里的卤货捞出，猪肚切丝，猪肺和干豆腐切片，猪大肠切成截儿，再把卤软的火烧切成四四方方的块儿，一同放进大海碗里，浇上卤汁，洒上葱花和芫荽，最后再舀上一个卤蛋，满满一大碗。

壮汉接过来便蹲在一边吃了起来:“老板，有大蒜吗？”

“有！这就拿给您。”福珠利落地将蒜桶掏出来，忙的都忘了，鹄儿抓了几瓣递给壮汉:“谢谢小兄弟，咱北京爷们吃饭没有蒜，那总是差点味儿！”

壮汉吃的呼噜噜地头都不抬，旁边的人看见他吃的胡子上都是，看来是香的:“小娘子，给我也来一碗，多放些芫菜！”

“好嘞，您稍等！”

有了第一个，后边人越来越多，福珠忙着切卤煮，打火烧的换成了田氏，董鹄除了添把柴，还负责收碗，娘三个忙活起来了。

“这卤煮你别说，吃着真过瘾！”矮胖的中年抚着肚子道:“今天中午还来不，中午有我还过来吃！”

“中午还在这儿，吃过晌饭才收摊。”福珠切着卤煮回答。

“我也来，一开始还以为这玩意儿腥臭，没想到这么好吃。就是缺个凳子，要是坐着吃我还能吃更多。”旁边一瘦高的人道。

“桌椅还没做好，过几天客官就有地方坐了。”福心想，回去就让孙家打几套桌椅。

“老陈，怎么样，刚才死活不食猪下水的是你，怎么现在吃的比我还多。”矮胖的中年人打趣瘦高的。

“诶老高，我这不是不知道嘛！听你的尝了尝才知道这卤煮真香！”

听的福珠想笑，不过太忙顾不得了，一面切卤煮，还要一面招待客人。

田氏见女儿的刀都要切出飞影，儿子跑来跑去招呼人，她也胆大起来，有人来问，福珠顾不上回答的，她也磕磕巴巴解释，过了这么两三个，田氏越来越熟练，一点不输福珠。

忙过早上这阵，锅里卤货还剩一半，估计中午就能卖完。三人终于坐下吃点饭。

田氏道:“刚开始我还不敢张嘴，后来看你和鹄儿忙不过来，我也帮着招呼，发现那些人也不这么可怕。”

“娘，你已经成功迈出了第一步，后边会越来越好的。咱们老实做生意，什么

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