3、红烧肉、水煮肉片（2 / 3）

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用针扎好均匀的孔放到调制的葱姜花椒水腌制。

第二天一早，福珠和董父用推车推着两块肉去了安和镇。安和镇挨着京郊码头，繁华无比，福珠走在街上感觉像回到了大学对面的小吃街，有酒楼、香料店、裁缝铺、胭脂铺......

除此之外，租不起铺子的就在街边摆摊。刚出锅的包子热气腾腾，摊贩的吆喝声此起彼伏，小孩子挣脱大人的手跑来跑去，交织在一起，让这个冬日活起来了。

福珠在香料店买完干辣椒，跟着董父来到安和镇最大的“鸿香居”。

福珠还是第一次进古代的酒楼，鸿香居分两层，楼上楼下的客人把酒言欢，四五个小二跑上跑下，福珠边走边瞄临道桌上摆的菜式，除了素菜，多以羊肉为主，还有鸡肉和鸭肉。董父在街上看着推车，不放心女儿，一直往里伸脖子看。

福珠没看到柜台有人，拉住一小厮问：“小二大哥，请问你们掌柜的在哪，我有事与他相商。”

“掌柜的去后厨了，我去给你叫。”把菜上给客人，小厮便进了后厨：“掌柜，有人找！”嗓音落，同时掀帘子出来一老头。

“是谁寻我啊？”掌柜的不紧不慢走到柜台后。

“我有食方与猪肉卖给酒楼，不知掌柜可有想法？”福珠笑着说。

大脑袋小眼儿的掌柜打量着福珠，一小丫头片子，穿的还不如大街上要饭的，还卖与我猪肉？可笑：“我们店不卖猪肉，这玩意腥臭得很。”

“可我有办法消除臭味，猪肉就在门外，现在就可以做给你尝尝。”

“不要不要，我们鸿香居不要这贫贱之物！”这刻薄的掌柜摆摆手：“送客送客，小六子，下次看清楚什么人再叫我出来！什么阿猫阿狗都值得我见了？”

福珠见这人三言两语便侮辱起人来，转身就走，不愿与其浪费时间。

“爹，我们再找一家。”福珠问：“鸿香居最红火，那生意冷清的呢？”

“要说生意冷清的酒楼，应该是醉仙楼了，听说半年前换了东家，改名叫一线天。虽然有点起色，还是不如鸿香居。”董父道。

“那咱们就去一线天看看。”福珠和着董父推着小车，从北边走到街尾，几乎没有店铺了，看到做南朝北的酒楼招牌上龙飞凤舞的“一线天”，镶了金粉的三个字在阳光下金光闪闪。

倒是够狂的，福珠心想：就看这家有没有野心了。

这次还是福珠先进去，店里冷清的很，晌午了大堂里只稀稀两两坐了及个人，掌柜的站着打盹儿，跑堂的小二也见不着一个。

“掌柜的！打扰了！”董福珠在柜台前看着老头。

“诶！”掌柜的头一点，醒了。

“敢问您如何称呼？”

“叫我牛掌柜或牛大厨就行了。客人点啥？我做的烩羊肉可是一绝。”

“我不是来吃饭的，是有食方要卖与您。”福珠认真道。

“食方？什么食方？”牛掌柜好奇地问。

“关于猪肉的，我这里有两个：红烧肉和水煮肉片。”

“红烧肉？没听说过，好吃吗？”牛掌柜捋捋胡子，刚才睡觉都翘起来了。

“人间美味，正好我带着猪肉，借后厨一用，可以立即做给您吃！”福珠摸不清这人，只好按照原计划出牌。

“行啊，我也想看看，竟还有我老牛没听过的菜名！”

福珠见他愿意尝菜，便有希望，出去叫董父把猪肉搬进后厨，里边倒是宽敞，油盐酱醋一应俱全，四口大锅，两两并排，就是看着其他三口很久没开火了。

“需要什么这柜子上都有，你们先做，我老牛先回避回避。”说完转头去了楼上。

二楼雅间里，屋里炭火烧的正旺，即使窗子

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