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着降。你觉得厨子和伙计还能好好做事？比如你的丫鬟月钱本就不多，被你去掉五百，丫鬟能高兴吗？”

小章公子摇了摇头：“是我多虑了啊。”

林知了：“也不是。原先还因为做得不够好不能拿出来卖。听你这样说，我这就去拿出来。”

“什么呀？”小章公子跟去后厨。

第125章 丰庆楼新掌柜

林知了打开橱柜, 里面放着两筐和一大盆，盆中是炸好后冰过的鸡爪。冰是东宫出来的小太监做的。林知了亲眼看着他做，也没搞懂什么原理，不得不感叹古人是古不是傻。

说起鸡爪, 林知了以为丰庆楼换了掌柜的, 从此以后会买活鸡。然而没变。她和薛理分析, 因为丰庆楼去掉几十人, 洗菜的人变少忙不过来才跟以前一样找鸡贩子买收拾好的小鸡。

林知了做虎皮鸡爪的鸡爪自然就是丰庆楼不要的。

近日林知了天天买鸡爪，是因为天气炎热，伙计和厨子明显瘦了。为了省钱和给他们补身体, 林知了还会买猪下水和猪脚。

鸡爪就着炸里脊肉的油锅炸好, 午饭后食客走了厨子再卤，届时洗碗工也能吃到。洗碗工吃了鸡爪把下水洗干净, 厨子晚上卤熟, 捞出一半作为晚饭，另一半泡在热汤里留着第二天当早饭。

言归正传，林知了先把那盆鸡爪交给在厨房门外休息的厨子。

食客快来了, 这个时候卤鸡爪显然不是他们自己吃，厨子问：“卖吗？”

林知了点点头。

厨子心里的第一反应是太好了。一是因为他不想天天啃鸡爪，偏偏其他人没吃够，掌柜的不能不买，他不得不做。其次是这盆鸡爪卖掉，往后日日一盆, 到月底可以多分上百文。

这个月他就比上个月多了上百文。他的月钱是六贯，赏钱两千多，因为吃住都在店里，掌柜的还给两身衣服, 用钱的地方极少，以至于上个月足足剩下八贯！快赶上他在东宫的月钱，还不用时刻待命！

另外两筐是酥油花卷和葱油花卷，一炷香前才蒸好。花卷比馒头用面少，因为加了油，同馒头一样三文钱一个。先前厨子要拿出去卖，林知了觉得不够好看，让他们再练几日。

此刻花卷还是热的，林知了请小章公子搭把手，一人端一筐。

林飞奴在店里，看到他同学端着吃力就过去接一下。

林知了用盘子盛四个花卷，叫伙计盛两碗豆腐汤和一份皮冻，又叫调凉皮的厨子做个拍黄瓜——调凉皮需要黄瓜丝，厨子那边有还没擦成丝的黄瓜，正好还可以用蒜汁和二八酱搅拌。

这些东西都放在门旁边桌上，请小章公子和林飞奴用午饭，林知了又送去四个刚出锅的水煎包和一碗红烧牛腩。

小章公子很是不好意思：“这么多啊？”

林知了：“你不是跟飞奴说，他姐就是你姐吗？跟姐姐见外啊？’

章元朗摇着头笑着说：“不见外！”

林知了：“吃吧。”

熟客进来，看到林飞奴手里的东西：“又帮林掌柜试菜啊？”

林知了：“新做的。跟馒头一样三文钱。来一个尝尝？”

熟客来俩，一个葱油花卷，一个油酥花卷，又要一份凉面和一份凉茶。

节俭的食客心里嫌卤肉面贵，煎鸡蛋一个两文不值，可是天天吃一碗素面和俩馒头也吃腻了，正好来了花卷，就选择素面一碗和俩花卷。

选择这样搭配的食客不少，两筐花卷卖完都没人嫌花卷品相不好。林知了决定明日午饭再加两筐花卷，煎饺、煎包、蒸饺和蒸包可以少做一些。亦或者不特意做，早上多做馅料，剩下多少馅料，晌午就卖多少。

过了大半个时辰，店里热闹极了，

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