《我靠卤味美食店俘获人心》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
一飘,眼睛也跟着瞟到了某一處,卖牛肉的摊子。
“小妹,要不要来点?今天杀的!”注意到温宜的目光,老板赶忙招呼客人。
“行。”温宜斩钉截铁地回答。
“要什么部位的啊?”老板拿起的闪过一道冷光的,看起来就十分锋利的菜刀问温宜。
牛肉确实好牛肉,刚杀没多久,这牛腥味和血味还在温宜的鼻子周围环绕,存在感极其明显。
但也能证明它新鲜。
错过的牛肉,以后再也不会回来了,温宜索性多买了点,给大家做牛肉面
牛腱子肉适合卤制和红烧,牛里脊肉适合做牛排,而牛骨头适合煲湯。
所以温宜要了牛腱子肉做牛肉面的浇头,又要了份好几块牛骨头做炖湯原材料。
买了满满一大袋牛肉,温宜高兴地回了店铺里。
做卤牛肉她有经验,她闭着眼睛也能把卤牛肉给做好。
卤湯做好了,但卤湯很辣很咸,不能直接当汤头,所以温宜又重新架起一个够熬汤底。
手边是牛骨,温宜掂了掂,决定做牛骨汤。
她反复冲洗把牛骨汤里面的血水冲洗干净,然后进行去腥處理。牛骨一定要处理好,因为这牛骨汤的味道就是靠着牛骨来决定的。
要是牛骨还是腥的,这做出来的牛骨汤肯定也好不到哪里去。
等彻底去腥之后,温宜把牛骨放进锅里面,加入清水开火,再加入几滴醋,这能让牛骨的钙溶解进汤里面。
届时,这汤底就是奶白色的,香味浓郁。
这汤头做好,味道就算差,也能喝一口汤缓解一下心情。
汤头、浇头都差不多准备好了。
温宜把新买来的一次性圆盒打包碗打开。
正打算给群里姐妹说今天的工作餐,却发现她买的一次性打包碗有点浅,根本不好装。
眼下,锅里的牛骨汤还在沸腾着,带出独属于牛骨本身的鲜美味道,在辣卤水里面浸泡着的卤牛肉也散发勾人的牛肉香气。
“老板!”温宜正愁怎么办呢,就听见门口有道熟悉的声音。
她一看,门口立着三个人,一群人直勾勾地盯着她的厨房里面。
是徐佳好来了,还带着她的三个同事们。
“今天特地来店里吃,我还是喜欢在店里吃饭,今天吃什么呀?”
“吃辣卤牛肉面。”
一听这名字,徐佳好眼睛亮了,“我要吃!但少点辣哦!”
“我也是,我昨天刚长了一个痘痘。”
“我最近也上火!”
温宜答应,“行。”
第62章 第六十二章 辣卤牛肉汤面(2)……
溫宜把碱水面放进漏勺里, 手腕灵活转动几圈,把面给烫熟了。
一个陶瓷大碗被拿了出来,把被烫熟的面放进去。
三个人都说自己不要太辣的。
溫宜拿了个湯勺舀了勺牛骨湯上去, 乳白色的牛骨湯浓郁而醇厚, 带着牛肉的香味。
看起来有些寡淡。
溫宜舀了一小口卤湯放进去,牛骨汤的颜色稍稍变化,上面变成了红油色。夹一筷子被切得薄薄的卤牛肉, 这牛肉几乎蓋满了整个面, 再撒上葱花做点缀, 这牛肉汤面算是最好了。
她端出来给这三个食客。
又挂念着群里的姐妹们或许还在等着她的工作餐,怕大家饿肚子,溫宜快速敲字发送。
温記卤味小店:@所有人,因为包装盒问题,今天没有工作餐哦。今天做的时候辣卤牛肉汤面,要是大家喜欢的话,可以来店里吃哦。
等着温記工作餐的众人,一听到消息准备发送我
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