60-70（16 / 34）

《我靠卤味美食店俘获人心》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

又能吃到好吃的饭了。

“对啊。”

“看看我家鸭肉嘛，可好吃了，要不要买点回去？”鸭肉摊摊主喊，倒不是他想抢了隔壁猪肉摊摊主的生意，而是因为他想吃鸭肉了。

卖鱼的也趕紧说，“你看我这鱼，一个个都活蹦乱跳，都是游泳冠军呢，要不要买点啊？”

他们你一句我一句，温宜就更加纠结要买什么了。

“鸭子好啊。”猪肉摊摊主也搭腔，他也想吃鸭肉了。

“这鱼也不错啊！”他又说。

好吧，他什么都想吃。

杀好的鸭子一只一只被悬挂在这上面。

温宜看了好几眼，鸭子不错，买回去能做可多好吃的了，“那就来两只鸭子吧。”

卖鸭的摊主一听，“行行行！”

他趕紧挑了几只新鲜的，看起来脂肪不多的，大只一点的鸭子给温宜。

“今天来的猪肉还不错，要不要来点啊？”猪肉摊老板把一塊切好的猪肉拿给温宜看。

是五花肉，这塊肉肥瘦不一，看起来是三分肥七分瘦的类型。单吃瘦肉的话会有点柴，肥瘦相间口感会更丰富，既有瘦肉嚼劲和口感，又有肥肉的软糯。而且这肥肉不多，吃起来不会觉得腻和恶心，温宜决定要点。

“行啊，今天做红烧肉吗？”猪肉摊摊主问，他能想到五花肉做出来的美食，脑子里全是红烧肉。

好期待今天的饭啊！

“做卤肉饭吧。”温宜说。

卤肉饭，一听就很好吃。

五花肉是决定好做成什么了，但还有这鸭子呢……

该做成什么呢！

温宜想了一路，直到回了店里也没有想好。

“做碌鸭啊！”刘姨看见温宜拿着好几只鸭子过来，当即想到了好几年去去旅游的时候吃到的碌鸭。

碌鸭是一道经典的粤菜，“碌”在广东中是“滚”的意思，碌鸭嘛，顾名思义就是，就是让鸭子在鍋中滚动几圈上色，让鸭子變得美味。

温宜也吃过，被刘姨这么一说，她当即决定做成碌鸭了。

“做，那就做成碌鸭！”刚说完，温宜捉起两个鸭子进洗手盘里面，检查了一下鸭脖子周围的毛，残留不多，但还是需要手动拔一下。

店里有镊子，温宜把鸭毛认真拔干净，再把鸭头鸭脖鸭翼还有鸭屁股给切掉。

把鸭子对半砍开。两只鸭子，四半，能给很多个食客食用。

店里的人越来越多了，不少网友都兴冲冲地来尝试。啊有本地人，也有来这座城市旅游的游客朋友们，特地来吃一顿饭才走，又或者打包点卤味离开。

大多数人都是打包卤味，毕竟这家店外面挂着的招牌是温记卤味小店，那卤味会更加好吃吧。还有一个原因是能打包带走，而且选择也很多。

想到这，温宜就觉得这鸭子有点儿不够。

先到先得吧！

在鸭子表面划刀和戳几个小洞，焖鸭的时候会更加入味。又是做肉类必备的焯水部分，温宜轻车熟路地给鸭子焯水去腥。

在鸭肉的表面涂上老抽，给鸭肉表面上色。放到一邊等老抽慢慢渗透进去。

接着她把葱姜蒜被放入油鍋里爆香，葱姜被煎制金黄，而且葱和姜的香味也跟着爆了出来，等能闻到明显的香味的时候就可以把被炸黄的葱姜蒜给拿出来了。

做碌鸭用这个被葱姜蒜爆过的油，香味会更明显。

碌的时候，鸭皮的那一面和热油接触后，就马上开始滋滋作响，鸭子的油也在热油的作用冒了一些出来。

火开得小，温宜关节灵活地转动，滚动鸭子，这一步就是碌鸭这菜名的起源之处。

在鍋里把鸭子滚一圈

本章未完，请点击下一页继续阅读！