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她道，

“做长安的羊胃脯，这样吃食在长安可受欢迎了。”

虽说她常拿长安做幌子，这次的的确确没胡诌。

羊胃，也就是后世管叫羊肚的，在此时也很受百姓喜欢，甚至还有卖胃脯出名的浊氏一家。

季胥在宫里为奴时，也见过太官命人烀羊胃，连贵人们也好吃这些，那时她在灶边烧火，馋的直叫肚子叫唤，只能在下值后拔些芦菔苗煮了果腹。

现在不一样了，自己就能煮来，她还记着宫里太官的法子。

先用汤将羊胃烀烂了，烂羊胃，烂羊胃，羊胃脯的别称就是这么来的，再用椒末、生姜涂抹，到太阳下晒的干燥，羊胃脯便成了。

她将这法子改进了，先用大棒骨熬了汤，将这羊胃分解开。

羊有四个胃，俗称瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，她买的还带着段食信，口感比较硬，难嚼一点。

这四胃翻开来洗，瘤胃里头毛茸茸的，这个部分肉薄且偏老，口感脆，后世有名的爆肚，肚板儿和肚领就来自这个胃；

其中有一道肉峰得额外剔出来，这道肉肥，去了皮雪白的，便成肚仁儿，十分鲜嫩可贵；

与瘤胃相连的是网胃，也叫蜂窝胃，里头的是网状的，提起来像个葫芦似的；

瓣胃里头一瓣瓣的，切出来比较薄，吃着脆嫩。

这些部分不一样，汤里烀的时长也不一样，有些嚼不烂的瘤胃部分，就是烀再久也是这个口感，就是要吃这个劲道，生吞的感觉，还有的部分要保留脆感，尤其那金贵的肚仁儿，烀老了可惜了。

调料也自己配的，收尾则按太官的做法，那味道闻着，令人陶醉。

“好吃，这肚仁脆的，吃着还弹牙呢。”

季凤尝了称好，季胥自己也吃了解馋，也算告慰了从前在宫中的她。

次日，季胥提了篮，在郡守府角门附近晃荡。

“烂羊胃，长安来的烂羊胃，吃了赛似活神仙，吃了家道富昌！”

编起顺口溜叫卖，那赖夫人这日出门采办，听说了招手叫她，

“小女子过来，我瞧瞧那羊胃。”

“夫人要哪个部位？”季胥道。

赖夫人吃了多年的羊胃，觉得奇了，“羊胃还分部位？”

“自是有的，这部位不一样口感也各异，您尝尝这个，我管它叫羊蘑菇头，这个口感虽老些，但越嚼越香，若有口酒，就着吃再合适不过的。”

季胥说道。

赖夫人拈着吃了，眼睛一亮，这和她从前吃的都不一样，的确越嚼越香，

“还有什么部位？”

“羊肚板、羊葫芦、羊食信、羊肚仁、羊蘑菇、羊肚领、羊散丹、羊百叶，夫人再尝尝这带点脆的羊肚仁。”季胥道。

赖夫人尝了果如她所言，瞧她口齿清楚，人也白净可人，因问：

“从前没见过你，听你说话不是本地人？卖这羊胃多少日子了？”

季胥道：“夫人好耳力，我是吴地人，过去在长安宫城里跟太官学过，不仅会做羊胃，羊的多种吃法，我都会做，家中还开了店肆，只是在乡里得罪了人，不得已背井离乡，卖羊胃脯为生，才落脚在涿郡，卖的日子倒不长。”

她真假混着说，这赖夫人也不知底细，不好一来就说了自己的实情。

那赖夫人听说是长安跟太官学的手艺，还是个缺钱的，府中的胡厨空缺已久，因道：

“你既会做羊，何不到郡太守府中来做厨，我许你一个月一两银子的月钱。”

第96章

“真是去郡守府做活？我与小珠也能去？”

逆旅中,季凤不敢信，她常与那店小子磕闲天，要说满涿郡，要数汪郡守

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