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法，我当年在长安学做豆腐，也懂几道豆腐菜的烹法，可以面授给贵肆的厨夫。”

“你随我来。”

许掌柜引路至后厨，只见那两排陶灶，足有六个火眼，却不见火膛，数个厨夫在忙活着，时而向外喊：

“小釜，武火！”

外头专事添柴的小子便添了柴，吹旺灶膛的火，这小釜的水便咕嘟冒泡。

一旁设有桌案，刀俎，有在庖丁解鸡、解鱼的厨夫，杂役们便帮着收拾内脏、舀水递盘。

一小子向外捧了残羹盘盏而来，哐当当放入盆内，唤道：

“孙吝郎！洗盘盏！”

如厕归来的孙吝郎抱怨着，向大铁鬲内舀了瓢热水，兑在盆内，这才蹲身擦洗着。

厨夫不满道：“那沸水我留着烫鸡的，你倒好，给我舀走了。”

孙吝郎嘟嘟囔囔的：“那不还剩好些吗？够你烫三五只鸡了，冷水哪里洗的干净盘盏。”

“我看你就是嫌水冷，回回舀我热水。”

“费你家柴了？”

两厢拌嘴起来，见许掌柜来了方停息。

季胥在旁候着，只见许掌柜向一头戴小帽，身围蔽膝，手戴臂褠的男子言语些什么。

那男子是资历最老的厨夫，闻言向季胥瞥了眼，声张道：

“我一数十年的老厨夫，用的着一小女娘来教我庖厨之法？还是个卖豆腐的。”

然许掌柜抱着让其一试，肆里又无损失的态度，厨夫也不好言语，重着手脚收拾，腾出个灶眼、一块刀俎与她。

第60章

只见许掌柜同她言语过后,她便将袖子一挽，净过手，从篮子里掂出块豆腐来，

冲洗过后,徒手抓成糜,再剁了块肥瘦相间的肉,打上葱姜水，和豆腐糜搅拌在一处。

厨夫们在旁看着，说道：

“这豆腐原来如此之软。”

“不过如此。”老厨夫道。

可接下来,季胥切豆腐时，都开始怀疑起这豆腐的硬度来。

只见她右手使刀，左手扶豆腐,一刀刀切的快如电闪，木俎发出木鱼般的声响，规律极了。

老厨夫不由的正色起来，这人持刀手势稳健,包括左腿弓,右腿绷，腰板打直的模样，没有下功夫苦练过是做不来的。

只见她停了刀,用清水将豆腐轻轻的一冲,那原本方方正正的豆腐，斜斜躺在木俎上,一片片的,薄如蝉翼，竟见她又切了起来，笃笃笃笃……

看的人是百般疑惑,

“这豆腐到底是软是硬？”

“瞧她切的这样容易，像是块硬物。”

有个小子拿手一戳旁边一块豆腐，

“是软的！”

都知道，这软趴趴的东西，切细丝可比硬物难百倍。

可季胥在釜中用粉勾了鸡骨汤头的芡，将那豆腐用铲子摇散在汤头中，只见那一根根的，比线还细，足可穿针！

再缀以菘菜丝，盛了出来，恍若极细的银鱼在晃悠，万般赏心悦目。

“这豆腐咋切的这么细？这铁刀我觉着可重了。”

有那尚在学徒的小子惊叹不已。

那原先绷着脸的老厨夫，使劲在其脑袋盖上一巴掌，

“瞧瞧人家，比你还小，这刀功，塞过你十倍百倍！”

“师父，您老人家能有这好刀功吗？”学徒小子问道。

老厨夫未言语，对季胥态度已不似前般轻蔑，好问道：

“女娘，这羹汤叫做什么？”

季胥道：“文思豆腐羹，诸位尝尝。”

许掌柜，并老厨夫，一帮小子等人，便拿碗舀了来尝。

只见孙吝郎也挤

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