110-120（17 / 19）

《重生八零香江做才女》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

茄汁已经冒大泡泡了，“阿姐，转中小火继续熬，铲子不能停，你手酸就换我来。”

林堂姐笑道，“不酸。还要加什么么？”

林木槿就道，“一点点食盐和白醋，其他就不用了。”

林堂姐看着已经有些粘稠的番茄酱，开始加盐和白醋，“这个白醋是不是也可以用柠檬汁代替。”

林木槿点头，“可以的。”

林堂姐搅拌的动作就没停过，“阿妹，这个粘稠度可以不了？”

林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”

姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。

“阿妹，还真是那个味，不过糖好像有点少了，酸味更多了些。”林堂姐乐观评价道。

林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”

林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这个也不能浪费。“接下来就是辣椒酱了。”

林木槿莫名有点心虚。

第一步还是磨汁。

一斤辣椒、一斤苹果。

辣椒洗干净去尾巴和籽，苹果去皮、切丁，然后都进打浆机。

倒入一个盆里，搅拌一下倒入锅中，也不能忘留下的番茄汁，“阿姐还是大火煮开。”

林堂姐问道，“这次加多少糖？”

林木槿开始推，刚才番茄酱加了四十克，这次东西更多，四十克肯定不够，那就先翻倍试试。

那白醋又该用多少呢？

她家用的是低度米醋，没有那么酸，一比一的话…不可以！

因为这个辣酱是“甜”辣口，所以甜要比酸多。

那就2：1好了，四十克的白醋。

对了，还要放基础豆瓣酱。

这个放多少？

脑壳疼！

先放半斤，看看咸度再考虑放多少盐。

将各种配料的比重都告诉林堂姐后，“阿姐，这个辣酱我不是很有把握，中途可能还要增加。”

先给堂姐打个预防针。

“阿姐，我尝尝。”林木槿拿着小勺子舀了一点。

不敢立马就吃，只能先吹吹气，加速凉快，用舌头舔了舔，“辣口有了，甜口一点没有，白糖少了。”

又量了二十克白糖加入。

再尝还是不行。

“阿妹，这次加五十克，甜了大不了加醋。”林堂姐就道。

林木槿咬咬牙，“行！”

“这次甜味有了，就是整体味道差点。”林堂姐皱起了眉头。

林木槿也吃出来了，她知道出问题了，可问题在哪呢？

“阿妹，是不是醋少了？”林堂姐勉强想到了这个。

林木槿觉得很有可能，糖太多了只甜了却不够柔和，“那加二十克的醋。”

姐妹再次品尝，甜度降低了，可整体口感变好了一些。

林堂姐就道，“看来糖醋不能分家啊，它们之间肯定是有比例的。”

林木槿算了下，她们一共往辣酱里加了80＋20＋50克白糖了。

白醋只有40＋20克。

两者大概的比例是2.5：1。

现在甜度不够，那么就得上涨比例，之后又加了三十克白糖和十克的白醋。

味道终于正常了。

第120章 鲜榨果汁得买榨汁机…

第一百二十章

“阿妹，这个辣酱终于是做完了，我觉得行了，你说呢？”林堂姐有点热了，用手给自己扇风。

林木槿也点了头，不可能每样都青出于蓝。“就这样吧，我将配方记下来。”

她

本章未完，请点击下一页继续阅读！