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“无法，近朱者赤近墨者黑。”

“说认真的，你到底怎么猜中的？”

“食肆中拢共就你和松意两位大厨，每日约摸着能出多少菜，每道菜的赚头都是算得出的，再加上酒水, 估摸着就那个数。”

柳天骄不服, “每道菜的赚头又不一样, 你怎么算？”

卫文康撩起衣摆坐到自家夫郎边上, “每道菜的赚头有差别, 但我们可以将食肆的菜品大致分为几类, 利润高的炖菜, 利润一般的炒荤菜, 还有薄利多销的素菜，我以前看过咱们食肆的账，这些都是可以估算出来的。我也到灶房看过，对你们的出菜速度也大致有数, 算出这些并不难。”

柳天骄啧啧两声，“就不该让你进灶房，底细都被你摸透了。”

“不进去也能大致算出来。食肆内能容纳的桌子数是一定的，每日翻台次数也差不多，只要知晓每桌客人大致的开销，就可以算出食肆每日的收入。有了收入成本就好说了，做吃食生意，总归盈余都差不多。”

“不愧是解元郎，有点本事啊。照你这么说，只要仔细观摩几天，就能知晓别家铺子赚不赚钱，约莫赚多少？”

“是的。你道为何但凡像样些的铺子都要请掌柜的？一个有本事的掌柜得用着呢，铺子还没开就要算这些。”

柳天骄叹气，“太难了，我还以为开酒楼只要饭菜味道好就成，这么说来，还有许多事要发愁。要是齐哥哥在就好了，他那么厉害，定能轻轻松松就把这些事情搞定。”

卫文康道：“快了，我估摸着你齐哥哥最迟明年就能回来。”

柳天骄脸色一变，手里的钱匣子都顾不上了，“你说什么，齐哥哥要回来了？你是不是得了什么消息，谁说的，可信吗？”

“你先别急，都是我猜的。如今朝中正是青黄不接的时候，袁刺史任上成绩不错，背景也够硬，高升回京都并不是难事。齐明泽是个聪明人，定是早就等着机会了。”

“那最迟明年是怎么回事？”

“朝中因着从龙之功被提拔的高官不少，如今已是正德三十二年，算算他们也到了该致仕的年纪。我听闻好几位大人身体欠佳，怕是熬不了多少日子，他们的位置不高不低，正是适合袁刺史，就是袁刺史没那个想法，他背后的袁家也不愿让他错失良机。”

“袁刺史走了齐哥哥就会回来吗，他不怕袁刺史再寻他麻烦？”

“京都距江东甚远，纵是快马加鞭也要一月有余，袁刺史再能耐，想来也是力有不逮。就算袁刺史留了人在江东看守，齐明泽也不是那么好摆布的。”

柳天骄对卫文康是盲目的信任，见他信誓旦旦的样子，已经在想象齐明泽回来的场景了。“也不知道他在江东还有没有住处，没有的话就住在咱家，反正屋子是够的。到时我俩双剑合璧，定然能把酒楼生意做得红红火火的。”

卫文康笑道：“住咱家我是没意见，只是以齐明泽的能耐，怕是沦落不到那个地步。”

柳天骄洋洋得意道：“也是，齐哥哥最厉害了，当年单枪匹马的都能从尹家手底下逃脱。”

因着卫文康的论断，柳天骄改了主意，并没有急于开酒楼，而是又买了三个人回来。其中两个人跟松意一样，在厨艺上都有些天分，柳天骄在着力培养他们，希望需要的时候能直接顶上去。

另外一个是瘦骨嶙峋的病秧子，看着就活不长久，人伢子不想花钱给他治病，又觉着好歹是一条命，直接扔出去有些造孽，看柳天骄是个良善的，便说不用钱直接送给他。

柳天骄觉着人伢子当他是个好欺负的，不想受这口恶气，转身便要走，谁知那病秧子直接给他跪下了，一个劲儿地磕头，说家里人都死绝了，他再没了命对不起爹娘死

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