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起身体被吃掉,最先被黑泥吞噬的是夏目自己的神智。
宛如被人按进大海一般,窒息和溺水的痛苦开始在夏目贵志的身体中散开,他的眼前甚至开始闪回自己从小到大的一切记忆。
无论是幼年时被看不清楚脸的父亲抱在怀里,还是小时候被亲戚们踢来踢去的日子,亦或者是现在幸福满足地与养父母一家的生活,这些像是被拆封的扑克牌般被一一翻开,扫过——走马灯开始了。
难道我真的会死在这里吗?
被黑泥吞没大半身体的夏目用尽最后的力气,如被按住身体面临屠刀的海鱼一样扑腾着,挣扎着,用尽全身力气大声呼喊:“猫咪老师——!!!!”
“嗅嗅”
另一片森林里,粉嫩的鼻子在空气中捕捉到了什么,虹彩霎然加速,在夜晚的丛林里飞快弹射几下,向味道的源头急急狂奔。
“……”
山腰缓坡处,本地山子们进山来不及下山后落脚的小木屋前,火光耀耀,噼啪作响。
“哇!小当家你是卡密吧!!”
坐在篝火旁的玉城光看着刘昴星手底下的樱粉色马肉,馋得口水直流三千尺:“吸溜!好香好香好香!”
“没有那么夸张,只是用了一些我们白天采摘到的一些香料而已。”
刘昴星用夹子将薄石板上的马肉翻了个面,肉块贴上石板发出滋滋的诱人声音,高温快速烤熟肉块表层形成的美拉德反应令坐在篝火旁边的玉城光和另外两位引导他们进山的山子们垂涎欲滴。
滋啦滋啦——
他们自带的马肉本身经过了干式熟成,刘昴星在触摸到马肉的瞬间就能感知到这块肉的肉质紧实,脂肪较少,所以在烹饪时他选择使用黄肉在增添马肉的油脂感和脂肪风味,并且也能进一步发挥出干式熟成马肉所特有的奶酪坚果香气。
乳黄色的黄油在火焰烘烤石板的高温中发出大泡,也令三厘米左右厚的马肉逐渐产生焦化反应。由于马肉早就经过了熟成处理和简单的腌制处理,是故在香料和黄油的作用下,樱花色的粉嫩马肉迸发出了丰富野趣的复杂风味。
深深将这香味吸入肺腑,闭上双眼,这一刻,他们仿佛并不是徒步进山挖掘自然资源生存的山子,而是骑着马匹进山巡逻的山林守护神!
油脂炙烤马肉的滋啦声在这一刻仿佛成了马蹄踩踏草地的踏踏声响。
刘昴星在腌制马肉时使用了野葱、野蒜、山椒、芥菜、杜松子、酢浆草、山葡萄和野生酸模,这些野生的辛香料和野果子不仅为马肉增添了数倍的天然风味,也帮助刘昴星一点点熟悉马肉在烹饪时所产生的细微变化。
他们所在的这片山林里大部分树木皆为原始榉树、枫树,而刘昴星自己也出身山地丘陵较多的四川,对于进山采摘也轻车熟路,故而白天里他不仅跟着本地山子挖到了许多当季食材,也找到了一些松针、香草枝、干枯的果树皮和野生的枫树脂。
这些全都是烹饪料理时可以使用的材料,特别是枫树脂①。在中华这也被称为枫香,这是中华本土最具价值和代表性的树脂香料,当枫香经过高温烘烤时,会以迅雷之势爆发出甜蜜馥郁的蔗糖香气。
馥郁芬芳的甜香与香浓醇厚的炙烤马肉的香气融合在一起,并且与他们采到的其他食材发生碰撞,特殊的配比和粗狂准确的烹饪使马肉迸发出更加独特香醇的香气反应!
他们光是闭眼闻着味道,就能够在漆黑的眼前清晰复刻出这座山的生态景色,而徐徐夜风带来的大自然的山野风味,也正轻轻向他们诉说着这座山里万类霜天自由的金秋盛景!
不仅如此,石板周围用来搭配辅佐的松茸、舞茸、栗子和蕨菜是刘昴星用煎烤马肉时多出来的黄油煎熟而成,这些本身就特有的特殊山野
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