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在油炸的时候也使用了双份的复炸。”
“双份的复炸？”
烹饪部的人重复着这句话，并没有想象到应该是何种的手法。他只能从常规油炸蛋白的手法里寻找破绽：“将蛋清搅打发泡至然后下油锅定型，这种应该是中华菜系中雪绵豆沙的手法。只是由于辽菜并非中华八大菜系之内而存在感较低，并不为大部分厨师知晓而已。”
“而雪绵豆沙中蛋白的做法就是将蛋白团放入油锅小火炸至定型，然后再开大火，用勺子淋炸蛋白团至蓬松变大……”
那人用筷子夹住蜜雪绵丸，用力夹了两下，本该受力变形的蜜雪绵丸在筷子松开后立刻显现出韧性，不仅立马回弹，甚至在回弹后没有出现任何被用力夹过的痕迹：“弹性很好，这就是柠檬汁的作用吗？而且正常的雪绵豆沙本身就已经是复炸了，但也会有时间久了向内塌陷的情况，那么你说的时双份复炸究竟是什么？”
“是在油炸的时候，我会在小火定型即将成功的阶段，再加上一层发泡好的蛋清再次裹住，让第二层蛋清定型时的余温将内里第一层的蛋清彻底定住；大火蓬松阶段，在用热油淋炸的时候，我还会用特制的漏勺以油炸芝麻球的方式一边淋热油，一边将旋转漏勺，使丸子的每一面都受热均匀；在最后彻底定型时，我还会用漏勺将丸子再放进热油中滚过几秒迅速捞出。”
说到自己在料理上的小巧思，刘昴星脑后的小辫子愉快晃晃，滚圆的眼眸微弯，表情从容地说道：“只要控制好油锅的温度，多种手法的油炸就会让玉米淀粉把空气牢牢控制在蛋白之中，并且完美定型！”
“至此，绝对不会塌陷的蜜雪绵丸以成！”
而油炸料理最重要的油腻，也会在高油温和精准的火候控制之后自然消散。
“大部分的蛋料理都是金黄色，事实上这件会场里的蛋料理也确实如此。”
一名发须皆白，身穿羽织，拄着拐杖的老者慢慢挤了进来。似乎察觉到刘昴星一直在给众人倒茶的目的是什么，在吃下蜜雪绵丸后也自觉拿起一碗茶喝下，炙热的情绪化为白色蒸汽一般的烟雾从他的头顶喷出。老者稳定好自己的情绪后继续开口：“但你的蛋料理却格外不同，并没有单纯的将鸡蛋做成大众所熟知的【黄色】，而是将蛋清的【白】与蛋黄的【红】分开重构，还加入了小麦草这种清新的食材来解除炸物的油腻，这不仅是富有惊喜和新意，更是打破常规的创意料理！”
“最重要的是整体口感也非常圆润平衡，对于味道的把控极其高明，真是一份令人瞠目结舌的蛋料理啊！”
老者越说情绪越发激动，最后甚至脸颊通红地大声呐喊：“满分！创意满分！”
其他人闻言也纷纷举手：“创意满分！”
而最先过来的小女孩左右看了看。她嚼嚼嘴里的丸子咽下去后，也眼睛亮亮，兴冲冲地高举双手欢呼道：“满分！！”
“谢谢！”
自己的料理被认同夸奖，刘昴星自然高兴，他提起黄铜茶壶。造型奇异的鹤颈壶嘴如穿花蝴蝶，游龙戏凤般在众人的惊呼中分发茶碗，又给所有吃过蜜雪绵丸的食客们表演超高难度的倒茶身法。
他旋身似鹤归云岫，小辫灵巧飞舞，壶柄在手力翻出太极势，长嘴忽高忽低，高时若九天银河垂落，低时似潜龙饮涧，正是“凤凰三点头”的技巧，而茶汤坠入小碗的刹那，流水潺潺，若大小珠玉落盘。
这技巧与美感并存的行为，将观众的注意力牢牢吸引，所有旁观者的情绪都随着他的动作起伏，也使得刘昴星面前的动静最为奇怪。
在其他料理台前，吃到美味料理的食客们或发出悠长的呻。吟，或衣衫破碎，面红耳赤如刚做完激烈运动般大汗淋漓。
只有刘昴星这里，所有吃到蜜雪
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