1、云吞面（一）（1 / 3）

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冬日的长安城总是雾霾霾一片。

天边还染着一层暗色，宣平坊的几家早点铺子在门口挂上了几盏灯笼照明，里面的店家才开始窸窸窣窣地忙碌起来。

以往这个时候，坊里整条街上的早点铺子都会热闹起来了，卖馎饦的，卖包子胡饼的早就应该忙得不可开交，但这几日却是冷冷清清的，门口竟是一个食客也没有。

几位店家将桌椅摆放整齐后，认命似地又回到桌案前，手里一边揉着面团，一双眼睛盯着角落那间不起眼的“卢记食肆”。

卢记的食肆很小，只摆得下三张方桌。门口支着一口大锅，腾腾的热气就在这刺骨的空气中缭绕。

才刚过卯时，铺子里就坐满了人。好些人见里头坐不下了，也不知从哪里搬来了椅凳，干脆就坐在外头排队等着。

等锅里的汤头煮沸了，鼻尖也传来了一股似有若无的香气。

大家都知道，卢家这食肆里现下有两个掌柜。

年长的是名男子，约莫快已到了不惑之年，穿着一身靛蓝色的缺跨夹袍。两只手的袖子都高高撩起，撒了点面粉就在案板开始揉搓。

不似其他面馆的做法，这男子竟是一滴水也没加，只往里敲了几个鸭蛋。待揉成厚厚的一团时，再将一根碗口般粗大的竹竿压在这面团上，又一跃，自个儿坐在了竹竿的另一端上。

竹竿发出轻微的吱呀声，起起落落，开始来回弹跳按压着面团。

一开始这些食客们也是被这新颖的压面方式吸引，围在一旁看个新鲜。

等面皮被压成了薄薄一层，他又把面皮叠了叠，切成细细的面块，再不断拉长，打成细条状。

而长案前的另一个年轻的小娘子，看着也就十五六岁，手脚却十分麻利。将面皮一擀，一捏，就包了一大盘子的云吞。

算着时间差不多了，她就将锅盖揭开，露出一大锅淳白色的汤底，滚滚沸腾着。也不知道这汤底里是用什么炖的，浓郁的鲜香弥漫到十里八街，引得周围众人驻足观望。

她拿着笊篱捞起煮好的竹升面，在碗的中间摆成一团，再捞起几个皮薄馅靓的云吞落在四周，浇上滚烫的汤头，最后在那金黄的油花上再洒上一层嫩绿的葱花。

香气顺着鼻腔钻入众人的肺腑，勾得他们胃里好一阵翻腾。

本是来瞧热闹的食客都不自觉地咽了咽口水。

“郎君要尝尝吗？”小娘子一双杏眸微微弯起，笑眯眯地问着，“今日的云吞可是香菇馅的，鲜的很！”

被问到的张大郎就是方才挤进人群中看热闹的一员。

他远远瞧着一个人坐在竹竿上来回跳动，觉得甚是新奇，是以一时看久了些。现下又被这香味吸引，下意识就开了口：“小娘子，这个一碗多少钱？”

“带云吞的十文钱，单一碗竹升面只要五文。”黎书禾又抓了一把云吞进锅，面上还带着笑意，问道：“郎君要哪一种的？”

张大郎一听价钱，是要比其他食肆的要高一些，但鼻尖萦绕的香气挥散不去，一咬牙，掏了十文钱扔进了桌案旁放银子的木匣里。

“给我来一碗带云吞的。”

“好嘞——”

待黎书禾将一碗刚煮好的云吞面递过去时，张大郎被这氤氲的热气熏得还有些恍惚。

她又交代了一声：“里头的长桌上放着醋和茱萸油，郎君可根据自己的口味再随意加一些。”

“晓得，晓得了。多谢小娘子。”

张大郎找了个空位立马坐下，还等不及吹凉，便夹了一箸面，连带着将云吞一齐咬开。

竹升面爽脆弹牙，韧性十足。而云吞的馅儿刚刚咬开，就往外冒着汤汁。香菇剁成了细碎和豚肉泥混在一起，再加了佐料搅拌，让香菇

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