21、第 21 章（1 / 2）

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加盟店需要从品牌购入的东西很多，其他需要自己准备的，其实很少。

比如说蒜泥、香菜、葱花，青菜等。

这几样东西随便哪个超市市场都能买得到，不是什么稀奇物，怎么可能左右一家店菜品的味道呢？

很多加盟店的老板都是这么想的，香嘴巴重庆小面的老板不是。

“蒜要选好的，不要烂的，香菜葱花青菜要每天买新鲜的。”

“香菜葱花每次不要切太多，一次高峰期够用就行，最好每天补两次以上，蒜泥也是。”

“配料的量一定要打够，都是按比例调配的。特别是蒜泥，不要以为打到碗底用汤一冲就看不出来，打少了吃起来没那么香啊。”

“黄金豆多放一点，看起来好看啊。”

他经常操着一口广谱这么念叨。

“给客人打料的时候，不要一次打太满，要是打满了觉得多再捞出来就很难看啦。最好是一次少打一点，多打几次，客人就会觉得你给的量很多的啦。”

“看见身材瘦小不太能吃的女孩子，你就随口问一下人家，要不要少吃点面，多打点青菜，现在的女孩子都要身材要减肥的，她吃高兴了下次还会再来的啦。”

“看到那种带小孩的，可以问一下人家要不要只点一份，两个人分着吃。多给人家一个碗，一双筷子，不浪费啊。”

他自己的店自己管，也没有另外请个店长帮他管。

每天自己去采购新鲜菜，从品牌方进的货他也储存得很好，酸腌菜和酸萝卜片，都是每天用多少，新鲜拿出来，绝不过夜。

牛肉、肥肠、毛肚、排骨之类的浇头，他也买的好货，再到店里慢慢用香料熬制，温着。保证每次饭点之前，放到出餐台的浇头都是温的。

由于用的料好，每一碗出餐的面食看起来，都显得特别有‘精气神’，吃起来更是有现煮食品的鲜香味。

不像老海馄饨铺，好好的鲜肉馄饨愣是被整成了速冻味。

说起老海馄饨铺，不得不提起那个跟老板吵了一架的店长。

他跟老板已经一天没说话，老板没说要炒他鱿鱼，也没后续联系他。

那他就只能继续上班呗。

只是心里憋着气，上班期间也没之前上心了，还会偶尔玩手机。

比如说看一下那个可恨的小迟没吃饱到底又发表了些什么评论，有没有去别的店祸害人家，给别人差评。

看见昨晚小迟没吃饱给卤菜店的中评，他心中默默点头。

“嗯，服装城旁边的卤菜很一般，确实，从照片上看就感觉不好吃。至少我们店的馄饨还有卖相……”

再看今晚她给他们店对面的香嘴巴重庆小面一个好评，心中鄙夷。

“到底会不会吃的，对面那个店又挤又热，一股香辛料味。哦，看起来面上的牛肚好多……”

作为老海馄饨铺的店长，他当然有留意开在附近的每家食店，香嘴巴重庆小面也包括在内。

尽管他们两家店构不成竞争关系。

他一点都不羡慕香嘴巴重庆小面的人流量，因为他们馄饨铺人手是真的少。

店里通常只有两个人，新店新员工，手脚不麻利，就现在这个客量还经常手忙脚乱。除了堂食还要处理外卖单，要是再多点客人，那真是忙懵了。

别看对面客人多，人家店员是够的，而且不做外卖。

因为他们老板觉得重庆小面外卖就糊了，不好吃，影响口碑。

只接受自己打包，不接受外卖平台。

老海馄饨店的老板也对香嘴巴重庆小面有关注，他有自己的八卦路子，甚至还知道那家店的老板是广东人。

见自己的店人流量远远

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