8、栗子鸡（1 / 3）

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今天试菜，试的主要便是沈荔手里盘出来的大菜，能不能打动大庆上层人士的荷包。

加上准备时间很短，所以不是一套完整的菜单，把重心放在了主菜上。

金秋九月，应季的主菜便定下来了栗子鸡。

栗子是秋天最受欢迎的干果，无论是做糖炒栗子，还是磨成粉做饼，抑或是酿酒酿醋，都是它的妙用。

但要说端上餐桌的大菜，那还得是栗子鸡。

其实栗子鸡的做法多种多样，有的呈出来干香无比，没有一点汤汁；

有的则湿润软糯，又用火腿、大排等上好食材熬成底汤，吃肉喝汤，都有其独特的滋味。

沈荔这回用了最传统的做法，将鸡块炒到半熟，加入香料糖色水炖煮。

最后把煮好的板栗摆上去蒸熟，就是一道香鲜色浓的栗子鸡。

上锅蒸的时候是用碗分开装好的。今天有两批客人，刚好用两个碗。

沈荔刚盖上蒸笼，就已经听见外面的马嘶声。

“荔妹妹......”

沈蓉刚一出声，一边的沈穹就把话抢了过去：“这是栗子鸡吗？好香啊！”

两人进门，扑面一股很淡的花香，不甜，只是清淡的香味。

不像酒楼食铺惯有的酒肉味道，反而幽微雅致，让人心神一下放松。

再环顾一圈，也觉得这铺子狭小了些。

好在沈荔已经收拾过一次，又把灶台腾了出去，所以看上去还算是整洁干净。

不过不知道是不是为了招待他们的缘故，店里一个客人都没有。

虽然是间小店，但一个人影都见不着，也还是显得有些冷情。

沈穹甚至有些害怕了：“她、她这样，做的饭能吃吗......”

他的逻辑很简单，这会儿正是饭点，沈记却见不到客人，只能说明沈荔手艺不行。

手艺又不好，又是亲堂姐，万一一会儿上菜难吃，那他是说还是不说？

沈穹这么一想，只觉得自己实在体贴入微，心思玲珑。

沈蓉倒不知道他正在自信心膨胀。

在她看来，这铺子虽然小，但布置是格外用了心的，想来没少花钱。

饭馆这样的生意，每天都有成本要支出去。

如果没有进账，是不可能这样大手大脚修缮布局的。

而且，她似乎听母亲提过，说荔妹妹早年在江南时学过厨艺......

两人心思各异，又上下看了一圈，没有在正厅看见灶台，反而是角落里一处布帘被掀开，才露出了沈荔的脸。

她面颊微微泛红，大约是被热气熏的，一双圆杏眼却神采奕奕，连带着声音似乎都比平时听着更有劲：“蓉姐姐，穹小弟，快坐快坐！”

手一松，帘子一放，又听见她的声音在更远些的地方响起：“赵大赵二，去前面招待客人。芳姨，把我们上回晒的茶拿出来！”

一声令下，整间铺子平静的表象立刻便被打破。

就像四散的水波纹一样，应和的声音一圈圈响起来了。

“好嘞！掌柜的！”

“这就去！”

“二小姐，菊花茶还是茉莉花茶？”

沈荔扬声：“茉莉花茶！”

又转过脸对沈家姐弟笑起来：“新晒的茉莉花，味道清新解腻，很适合今天用。”

沈蓉见她这样，也笑了：“你慢慢忙，我们自己坐下就是。”

赵大赵二将距离灶台最近的那张桌子擦得发亮，请二人坐下。

芳姨也很快从后院捧着一张木盘进来。

盘上一只陶制茶壶，壶盖还在轻轻上跳，配上两只陶制茶杯。

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