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她身为东家，对伙计们的好与坏，从铺子里高速顺畅的运转中，就能清晰地感知到。

沈渺合上账本，回头望向灶房里——唐二、福兴和阿桃都在偷偷“加班”。

剁菜、切菜、洗菜，他们从初七开始，就常常早早起身，帮她备齐团膳所需的食材，如今已非常熟练了。沈渺虽然总是让他们和几个孩子出去玩耍，毕竟铺子里生意不多，她自己慢慢备菜也能应付得来。

阿桃埋头择菜，轻声说道：“耍也耍够了，也该收收心了。”

唐二则手起刀落，飞快地切着肉，接口道：“怎能看着娘子一人操劳，我们却在这里享清福？这世上哪有这样的道理？”

福兴在一旁煮着例汤，也说道：“我们几个闲着也是闲着，不过搭把手，娘子就能做得快些。”

后来，连济哥儿也过来帮忙。

有他们在，沈渺肩上的担子已经轻了许多。何况如今外头还临时雇了两个闲汉帮忙送餐，除了自家的十一郎，还额外租了一辆驴车。等元宵过后，雇到厨子，快食店就能独立运作起来了。

沈渺已经签下了那半间铺子，因不需要后头的宅子，一月才二十贯的租银，正合她的预算。

做团餐其实利润不低，沈渺上辈子做团餐时，利润常常对半分。因为不需要太大的店铺，只要有厨房、两三个做饭的阿姨，再加上送餐的人就足够了。而且盒饭分格越多越细，看着越是精致，实际上能装的饭菜就越少。餐食定价平价，是因为本身成本就足够低。即使在后世人工成本数倍于此时的情况下，她都曾有过高峰期一月十万的营业额。

但她还不算做得最好的那一批，据传那些做餐饮营销极为厉害的朋友，甚至有过一月十六万的进账。[注]

实际上，许多看似不起眼的小摊小店，都很赚钱。

沈渺老家的小镇上，有一家在路边摆摊卖小笼包的，月收入可达两三万。在那经济不算发达的小镇里，这收入已经超过了大部分体制内人员和企业员工。不过，这种越平凡的营生也着实辛苦，天还没亮，就得起来揉面做包子。

话说回来，这平凡而普通之人活在世上，又哪有不辛苦的活法呢？大洋彼岸的灯塔国里，还有不少人一日打两份工，却仍然难以保住自己的房子。

多劳便能多得都已算是幸运，沈渺已经十分知足了。她喜欢如今的生活。

快食店如今略显匆忙，只是因为人手不足导致的。但正月是个打开市场的好契机，其他食肆都关门了，才适合沈渺搞事情。

如今她手里已有厢军约五十人份、开封府衙约三十人份的订单。在瓦子里，也和极为吃得开的矮子牙保一起去谈过了，团餐人数虽然还没报过来，但想来几十份总是有的。虽说订餐人数并不是每日固定不变的，有人今日吃了明日就不吃，会有些波动，但大体维持在七八十份的范围之内。

快餐店人员到齐，渐渐步入正轨之后，沈渺觉得其利润应当不会低于汤饼铺。

沈渺还托唐二去外城水门边一趟，寻了年婶娘。与她约好了，日后由她来送瓦子里的餐食。这样一来，年婶娘就不用辛苦缝衣洗衣，冬日里也不用再把手泡在冷水里。送餐的活儿相对轻松些，沈渺给她开的工钱，比她原来在瓦子里每日还高出五文钱。

年婶娘已经答应了，若非沈渺快食店的灶房还未改造好，她都想当日便跟唐二回来上班了。

新铺子需要重新砌造灶台，她还和铁匠铺定制了两个直径2尺2（70cm）的巨大铁锅，就像后世农村流水席上用的那种，一次就能炒50-70人份的菜，配套的锅铲都有4尺多（1.5米）。不过……她要找的厨子，恐怕得是个格外强壮的大汉才行，平常人真的难以挥动这锅铲。

当时，矮子牙保原本在家

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