11、第 11 章（1 / 4）

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幸平尤利的馒头事业进行得出乎意料地顺利，从早上6点卖到10点，四个小时的时间基本卖完了他所有准备的原材料，目前只剩下最后一笼的量，不过已经没有什么新客人了。

虽然馒头一整天都有市场，不过由于幸平尤利只打算做早晨的业务，所以在试营业的时候他也只准备参考早餐市场的数据。

——其实主要问题还是面粉发酵的速度跟不上，肉馅倒是随时可以调配，但这个季节面团发酵的最佳时间是2小时，那时候蓬松度刚刚好，也不会有发酵过度面皮泛酸的情况，虽然放在蒸笼边上可以加快一点速度，但也十分有限。

而且他的动作有些慢了，后期还是得多亏了两个小伙伴搭把手才应付过来了客流，但朋友们也不是每天都能来帮忙的，还得自己抓准节奏。

但不管怎么样……

“卖馒头计划，大成功！”三个男孩欢呼了一声。

泽田纲吉甩了甩有些酸涩的手臂，将夹子放到一旁，他最终还是在争取之下接下了夹馒头的工作，并且做得很好。

“我就知道可以成功的，因为幸平同学做的馒头很好吃嘛，对吧，山本同学。”

“对，是非常特殊的味道，和我在外面吃到的饺子馒头味道似乎不太一样？是没放大蒜的关系吗？虽然大蒜也很好吃，但是吃完了之后会有异味需要刷牙这一点还是挺让人苦恼的。”1

“我这个是中-国本土的包子做法，日本的饺子馒头不一样，是用葱姜蒜去腥然后用糖提鲜的，味道比较清淡。”幸平尤利随口答道，但这个答案一出，全场都静默了。

葱姜蒜可以理解，但是……糖？

这个调味料的存在让泽田纲吉和山本武齐齐一愣，二人对视一眼，奇怪道：“放了糖吗？可是它不甜啊。”

“因为料理概念的糖和吃的糖不太一样啦，嗯，这么说吧，提鲜为目的放的糖，是要以吃不出来明显的甜味为度，”幸平尤利想了想，干脆给小伙伴们开启了一场科普课程。

“糖其实不会产生鲜味，但是它可以影响到大脑的ic区域，让人产生了鲜美的感觉。这也是因为让人感觉到鲜味的氨基酸大部分本身就是有‘甜’的感觉，所以在吃食物的时候如果尝到微量的甜味，你就会自动将它和鲜联系在一起。”

“嗯，我说得可以明白吗？”金色的眼睛眨呀眨，男孩期待地看着二人，而他的两个友人给予的答复也很让人安心。

泽田纲吉皱着脸：“嘛……可以理解一点吧……大概。”

山本武则是十分爽朗地答道：“完全听不懂呢！刚才好像有什么东西很粗暴地经过了我的脑子。”

“不过虽然前面的不太明白……”山本武思考了下，一弹手指：“我家是开寿司店的，很多客人尝了新鲜的鱼之后会说鱼肉很甜……就是这个意思吧？”

幸平尤利很高兴小伙伴可以理解，立刻将脑袋瓜点成了捣蒜杵：“对对，就是这个意思。其实就是用少量的糖来模拟鲜味，欺骗食客的大脑，但是用糖提鲜的重点就在于，不能让食客吃到真正的甜味，因为那样就过分了，里面其实还有嗅觉的关系，蔗糖的挥发性香气会在过了阈值后会随着浓度提升而下降，根据公式……”

“哇！听起来很厉害啊，不知道这个能不能用在我家的店里，最近生意不太好，老爸有些担心呢。”

嗯……不妙，是完全听不懂的领域呢。

泽田纲吉抽了抽嘴角，很不想承认自己现在的疑惑程度可能比听课时候还高，但是注视着侃侃而谈的男孩，他在心中暗暗感叹：幸平同学对料理是真的很认真呢。

……明明是个数学无能，但他居然用数学公式做了准确的计算来测量放糖的数量！而且居然效果还不错，这是一种怎样的执念

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