17、一手好厨艺（2 / 2）

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站在灶房里才回过神，暗笑老爷子真是像个小孩心性，也怪不得人都说老小孩。

李大成四处看了看，调料很齐全，许多价格不便宜的香料都有，也看出老爷子是个好吃的。只是这卤制猪头和寻常的做饭还不同，卤制猪头步骤要更麻烦，要是卤不好不仅香味全无，还又腥又腻。

既然材料齐全，李大成很快就着手料理起来，他上辈子就是个厨子，后来依靠着好手艺还开了饭店，卤汁肉菜更是不在话下。

他动作麻利的将半个猪头清洗干净，刮去多余的杂质和残余的猪毛，又清洗了两遍后，为了卤制更加入味，将半个猪头一分为二，浸泡在清水中备用。

这个时间准备其他辅料，葱包好切成段，野山姜切片，同桂皮、香叶、草果、小茴香等放置在一个空碗内，起锅烧油将所有辅料放入锅中炸出香味，连油带料一起倒入刚才的空碗中。

李大成又将浸泡好的猪头，放入冷水中焯过水后，再次清洗干净放在一边控水，才起锅烧油放入黄糖小火慢炒，待炒至琥珀色利落的将两半猪头倒入锅内翻炒，一时间烟尘滚滚，惊的屋里休息的赵木匠赶忙来到灶房。

“你是不是真会做饭啊，我看你这架势像要把我房子点了！”

李大成一边网锅里加入热水一边笑着答话：“赵叔，您放心吧，我的手艺跟您的手艺不相上下，一会儿您就知道了！”

赵木匠将信将疑的出了灶房，也不进屋了，就坐在院里，剖有“监工”的样子。

李大成笑笑将刚才炸好的料油倒入锅内，又放入少许的酱油，才盖好锅盖，又往灶下添了根粗些的柴火，才出了灶房，找了个板凳坐在了赵木匠旁边。

赵木匠见人坐下了，不解的发问：“你怎么出来了，不用在屋里看着？”

“卤制需时，且得一会儿呢，要不然不入味。”李大成见老爷子用小刀劈着竹篾，也捡起一旁的竹条，动作熟练的劈成一根根竹篾。

灶房里渐渐穿出香味，赵木匠见他手底下利落，一看就是做惯了活的，心里忍不住感慨，挺好的孩子，没遇见好人家！

李大成身边的竹篾堆了一捆，才起身去了灶房，锅盖一掀开，香气四溢，色泽诱人，见火候差不多了李大成放了盐，盖上盖在闷一会，将灶底的火扯了，收拾利落。一转身就见，赵木匠站在灶房门口，一脸满足，显然是被香味吸引过来的。

赵木匠见李大成笑着看着自己，也不见外，说道：“你这手艺还真和我的手艺不分上下！”

李大成谢绝了赵木匠留他一起吃饭的好意，想着趁天还没黑，去村西头徐家看看，小吃车都打好了，他也该出摊了。

赵木匠也没挽留，扔给他两个刚刚编好的竹筐，给他指了位置，就端着一盆卤猪头兴冲冲地进了屋。

李大成笑着摇摇头，拉上刚打好的小吃车的车架，就奔着村西头走。有了轮子拉起来果然一点都不费力，走着走着又想起了沈桥，不知道他是不是也会过去，犹豫着如果再见面要不要将自己的心意告诉他，又怕吓着那样胆小的双儿，一时又犯了难！

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