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味很浓，又脆又甜。

姜汀州：“……”

他只觉得对方好像有点怪怪的，但没有继续再问了。

下一轮比赛前一天，晋级的选手名单出炉，淘汰之后只剩下一百人，所有都不知道这一轮比赛的题目是什么，直到比赛开始，直播打开，弹幕里讨论的也是这个。

“所以，火候比赛到底应该怎么比呀？”

“做爆炒双脆？干炒牛河？其实宫保鸡丁要做的好也很看火候的。”

“大火爆炒咯，谁做得又快又好吃谁赢。”

“一看你就不懂，火候最主要的是控制，谁说火候只有大火啦？大火中火小火，什么时间该用什么，做肉和菜都得用不一样的。”

选手们自是忐忑，而且进到赛场，看到旁边放着的各种各样的食材更是有些摸不清楚头脑。

不过，既然是比赛，一定要有标准，要有控制的变量，可火候的使用恰恰是没有标准的，需要厨师自己根据食材判断。

而这次比赛所控制的变量是——天然气？！

第96章

确切地说，卡的是做菜的灶台那里天然气的用量。

在众人的目光中，只见现场的大屏幕渐渐亮起，出现了这次比赛的细则，比第一轮的土豆玩法花样更多，要求也更多。

上面写着，每位选手能够使用的天然气的量是固定的，所有人的都一样，用完了就会断火，桌子上有个显示屏会显示余量。

此时，前面的大屏幕也有演示，展示不同程度的大中小火可以用多久，让在场的选手心里有个实际的感受。

直播的弹幕看到这里就多了起来。

“唉，以前倒是没见过这种玩法。天然气的用量是有限的，等于厨师做菜的时候一定要计算清楚，还得心里有数，不然做着做着没有火了就尴尬了。”

“哈哈，有点意思。”

“等下，我看那个演示，觉得还是有点问题的。比赛给的气量其实不算少，我感觉做一些能快速熟的爆炒菜肯定是够的，而且还有的剩。”

“对哎，比赛还没有限定菜式，只要求必须是热菜、肉菜，不能做纯素菜，也不能投机取巧做生吃冷盘这种，不过，如果人人都做快速爆炒这类的，好像也很难分出高低来吧。”

选手们都不是新手，谁都做过几道能快速出菜的，毕竟许多菜在炒制过程中就是一两分钟出锅的，哪怕更短的都有。

弹幕都能发现，在场的选手自然也能立刻察觉这一点。

虽说是限制气量，但似乎没有卡得很严。

之后，屏幕上又出现了一些详细的要求，比如做出来的菜量一定要足够，不能投机取巧连评委都不够吃的做出极小分量来。

但看这里，这对于许多人来说算不得什么很大的挑战，而大屏幕上的细则还有最后一段，在这个时候显示了出来。

每位选手拿到的初始燃气量都是固定的，但选手可以根据自己想做的菜进行调整，燃气量可以调高也可以调低，最终拿到燃气量最低的选手将第一位进入选菜区进行挑选，之后从低到高依次排序。

这一段，才是这场比赛真正的重点——不仅是天然气的控制，还有食材的挑选和菜式的选择。

这下，站在那里看着比赛规则还觉得轻松的选手们就立刻严肃起来。

对于厨师来说，火候的精髓就在于控制，是食材和温度之间的碰撞和调整。

此时，姜汀州仍像上次一样，坐在监控的大屏幕旁边看着这一切。

他知道这里主办方有一些人不是专业厨师，恐怕一时理解不了，不过不需要他多解释，大家看之后的比赛便明白了。

姜汀州看了一眼旁边的导演，只是说了制定这样规

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