22、元日五辛盘（2 / 3）

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碰不上。

听说她们家没有，涂娘子热情地抓了一大把往篮子里塞，又将人给推出了门：“就这点子菜，什么换不换的，没得生分了！”

洗过手，沈朝盈便钻进厨房，摊春饼。

——

春饼有两种随大流做法，一蒸，二烙。

沈朝盈喜欢吃烙的，柔韧有嚼劲。

将欺霜赛雪的面浆薄薄匀匀地搽在被炉火烧得红旺的锅底上，瞬间就贴成一张饼，茶盘那么大。

要想烙出来的春饼够薄，每次下的面糊一定要够少，还需得注意着些火候，最好是面糊上去之前火旺一些，摊的时候就得不文不急，才能出好饼。

翻个面，摊一会儿，揭下来往外冒着麦香。

烙得好春饼，可以圆似满月，薄如蝉翼。

沈朝盈试探性地先烙了两张，自觉和这口锅磨合得不错了，已经可以摊出来几近半透明的春饼了，便彻底放开了下手。

阿翘夸道：“小娘子这煎饼跟脸那么大似的，我吃三张就能饱。”

沈朝盈目光和蔼：“据说烙得好的煎饼，只有薄薄一层皮，大得像筛子，菜却切得如发丝细。”

沈朝盈烙饼，阿翘洗菜择菜切菜，自认为挑战不了那般高难度活计：“还是有什么吃什么吧。”

沈朝盈欣然。

切好的菜丝整整齐齐码在盘中，嫩汪汪的，韭菜还带点黄。

这时候还不算韭菜的季节，但是大梁人聪明，已经懂得造反季节蔬菜了，而且“以非时之物为珍”，十分珍贵，亦价格不菲，贫民不能办也。

好在还有一种平替，黄化蔬菜。

此“黄化”法在先秦汉时就已出现，最早出现的品种是豆芽，人称“黄卷”，便是后世之黄豆芽。

《农书》上还记载了韭菜如何黄化法：“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。”

沈朝盈买回来的便是韭黄。

韭黄味比韭菜更柔嫩和缓些，没那么辛辣，甚至带点儿甜。

砂锅里煨着笋片粥咕嘟咕嘟，翻腾如白玉。

五辛盘五辛盘，吃完之后嘴里难免全是辛辣味，这时候再喝上一小碗儿热热的稀米粥收尾，把嘴里的咸辛味去一去，这才叫享受。

虽没有翠缕红丝，金鸡玉燕，但也诗意简单。

这鲜笋粥原是庵堂里的做法，把嫩笋切成方片，加水米熬煮，米水融合，柔腻如一，清淡鲜美，得诗赞其为“和米铛中煮白玉”。

粥好了，馈春盘也准备好了，将他们盛进漂亮的青瓷碗里，沈朝盈去净手换衣裳。

撩开帘子再出来，一弯淡淡新月挂在东边，稀疏星光隔着院中大枣树照下来，雪地还未化，白茫茫一片，反射得亮堂堂的。

被冷气迎面兜头盖脸一扑，沈朝盈立刻缩了脖子，撂下毡帘。

今冬拢共没下几场雪，恰都碰上了节气，冬至、小年、除夕，这是第三还第四场，她没仔细算，不过，都下得痛快就是了。

冬至节离得太远，已经没什么印象了，小年那会儿一整日都飘飘摇摇的，下个不停，积雪有脚踝那般深，过后化了好几天，屋檐上滴滴答答的才干净，昨夜里又下起来。

她们出门看过傩戏就开始了，先时小，半夜才大起来，坐在屋里还能听见积雪压垮那棵枣树树枝的声音。

吃过晚饭，沈朝盈催着阿翘早早去洗漱躺下。

昨夜熬了个颠倒，实在伤身，今儿可得好好补回来！

——

崔瑄才歇下没过多久，晌午的时候，那边又着人来请了，说哪有大过年不跟家里一起的。

阿青皱苦着脸，压低声音，不敢吵醒

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