12、赤豆与江米（2 / 3）

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没有热乎红豆沙的冬天，是不完整的冬天。

阿翘觑自家小娘子，纤手轻拈红豆，淘洗、浸泡，动作说不出的好看，比世家那些贵女也不差嘛！

小娘子说她这是什么“粉丝滤镜”，不够真切。

沈朝盈试图一人搬动十几斤重的红豆桶，搬不动，张口便喊：“阿翘！”

阿翘立刻摩拳擦掌：“我来！”

两人合力吭哧吭哧将大桶结了冰的红豆敲碎，码进锅里，中火熬上。

阿翘在锅边绕来绕去，问：“小娘子，这赤豆泡了一夜，又要煮多久？”

“先炖两个时辰。冻过的赤豆容易出沙，到时候我再来看看。”

阿翘忙道：“这般久，明日还要起早。小娘子先歇着去吧，我来守。”

沈朝盈也不推脱，“那你守上半夜，下半夜换我，刚好明早就能吃上热乎的了。”

阿翘高兴点头。

沈朝盈又嘱咐她，锅里烧开之后得不时搅一搅，别让红豆粘了锅底。

万一有了糊味，这整锅就白费了。

阿翘虽平日憨了些，但涉及吃食还是很上心的。当即肃穆了脸色，郑重点点头。

沈朝盈满意离去。

两个时辰之后再来看，果然又沙又浓。

阿翘帮她将一半舀出来在另一口锅上温着，剩下的大火煮干水分，然后放入筛网纱布，用木杓一面压，一面过滤，再和糖小火慢炒，就得出来常吃的灵沙臛馅。

纯粹的灵沙臛馅包容性极高，加玫瑰、桂花、陈皮都能调和成不同风味。

为了奖励阿翘兢兢业业将这豆沙守得很好，沈朝盈当即用江米粉和面，包了几块冰皮赤豆糕给她解馋。

配一碗刚煮透的热豆沙汤，皮子软糯，内馅香甜，大小刚好够阿翘一口一个，吃了回去连做梦都是甜的。

过不多久就是开张营业的时辰了，沈朝盈才睡了一觉养足精神，便拿刚刚和的面搓圆子，准备今晨要卖的赤豆小圆子。

豆在外，是浓郁香甜的赤豆圆子沙；江米粉在外，是软嫩绵密的冰皮赤豆糕。

掉了个个头，口感便截然不同。

沈朝盈各调了两种口味的。

赤豆百合圆子、赤豆牛乳圆子，赤豆桂花冰糕、赤豆陈皮冰糕。

又用不同形状的模具摁了，以示区分。

豆沙的香味比较含蓄，是以大伙在清早出门才闻见沈记那儿飘来的一股甜香味儿，却与之前的烤梨又不一样。

烤梨香那是清甜勾人，散得远，也散得快，今日这香味却是醇厚得很，低调有内涵，不一样的感觉，小火慢烹地煎熬着喝不上的人。

卖的最好的是赤豆桂花的糕，讲究人罗娘子则最喜欢这赤豆牛乳圆子。

“豆沙香浓，这圆子软糯黏口，极耐嚼，最好再淋上些桂花蜜，越嚼越香。若非有功夫有耐心人，断吃不出来这里面妙趣。”

罗娘子连续两天都吃的这赤豆牛乳圆子，点评道，

“圆子有淡淡乳香，却不似这豆沙牛乳里沾上的，倒像是圆子本身的带的？”

这正是沈朝盈的得意之处，她在心里点赞，罗娘子不愧是讲究人，识货！

心意相通的吃货之间一向是很友善的，沈朝盈也不吝啬与她分享，“这圆子便是拿牛乳和的面。”

罗娘子顿悟：“怪道如此醇香。”

又道：“小娘子就这般将手艺告诉了我？”

沈朝盈笑道：“若是旁人，那肯定不成的，娘子却没关系。”罗娘子平素做什么都讲究，怎么会自甘偷学旁人的方子，又费功夫，又挣不了几个钱。

罗娘子只知道自己被“不同”旁人一般看重，心情很是舒畅。

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