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王寻真会来端鱼,只有她能在人多的时候,稳稳穿过人群,不会脚底打滑,把鱼甩出去。
她把盘子放到三号桌那,对着两人说:“刚出锅,小心烫嘴。”
三号桌那两人不是?熟客,是?外来的客商,见了门口挂的牌匾来的。
虽是?头一次尝,可这香气和卖相没得说,只是?酸气有点重,两人互相看?了眼,迟疑地下了筷子。
那高个子客商先?吃的酸菜,他不爱吃酸菜梗,夹了酸菜叶,放汤里涮了涮,吃了口,皱起的眉头舒展。
他点点这酸菜,有点惊喜,“闻着酸,吃着不错。”
“我倒是?觉得这压底的笋片和豆皮也挺好?,汤底味道调得好?,”另一个矮个子客商说。
不过等两人吃到烤鱼后,异口同声,“鱼炖得好?。”
青占鱼最适合红烧,个头也适中,肉嫩,可先?烤后炸,又炖在汤里,鱼皮便酥了,同鱼肉分离开。
且这鱼开了背,又切了花刀,炖的时候便完全入味,不像整条鱼下锅炖时,外头咸了里头鱼肉还是?淡的。
一大块鱼肉入嘴,没有小刺,咀嚼也变得大口起来,在咀嚼中,酸菜的酸和香,豆瓣的咸,胡椒提起的鲜味,全都浸入了鱼肉里,还有酥脆的鱼片。
恨不得让这两人把汤都倒进饭里,连汤带鱼地完全吃下,不过食铺里有送汤,是?一碗鱼汤。
用鱼头炖的,几块豆腐,还有一点虾皮、小蟹,吃了油腻重口的,再喝这碗汤,顿觉清爽。
“我跟你说,我以后就在这家吃了,旁的哪也不去了,这招牌菜真的是?招牌,”高个子客商说完后,打了个饱嗝,他看
?着盘里的汤,想买两个馒头蘸蘸吃掉。
终究没忍住,又要了一碗饭。
不止他如?此,但凡是?今日来吃的,全都纷纷添饭添汤,埋头苦吃,小孩也是?。而没等到位置的,一边啃着卤好?的鸭脖,一边晃到灶房,又到烤鱼台那,一遍遍问啥时候到自己。
也有的食客等不了烤鱼,要吃黄焖鸡,江盈知也不用现做,全是?砂锅里炖好?的,就算现做也快,她用的是?子公鸡,肥倒不算肥,但胜在肉嫩。
这时候的土豆不算多,江盈知用的干笋,同鸡炖在一起也别?有风味。
黄焖鸡倒是?受到了不少食客的青睐,肉嫩,而且好?脱骨,用来下饭一绝。
不少食客压根不在铺子里吃,要外带回家,江盈知便又做起了另一桩生意,租碗卖碗。
她铺子里用的砂锅很?贵,耐烧,没法租给?食客,便又定了一批粗瓷的,质量一般,但是?能隔热就成。
租的话,租两文,押金要三十?文,拿回来退钱,不拿回来,押金不退。
买的话,便宜的有二十?文,贵的五十?文。
这倒是?让有些食客颇有微词,不过更多的食客欣然接受,江盈知反正建议大家自己带碗。
不过自打出了烤鱼,有了黄焖鸡,这些常驻菜,确实让四时鲜的名?气在海浦大街小巷都有被提起。
尤其是?在渔民当中,大家要是?赚了钱,或是?想吃顿好?的,头一个就想往四时鲜里去。
要是?没钱的,攒钱也想着吃一顿。
当然除了食客,不少卖东西的小贩也主动?上门,找江盈知做生意。
有鱼干、鱼杂、鱼鲞这种,不过江盈知都没要,但有一家铺子,她倒是?觉得不错。
是?家卖酒的。
一对夫妻背着酒坛子上门,赶在江盈知要关?门前过来的。
“你们自己酿的?”江盈知嗅了嗅,很?杂的酒气,像是?什么酒都混在一起了。
“哎,自家酿的,”那女人回
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