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肿也难受，借个辣味提一提舌头上的味蕾就行。

炸完的辣椒舀出去，转大火下鱼头，一只鱼头二两油，前面几只还好，最后的一两只因为油被耗的差不多了，只能不停歇的用勺子把热油舀起来浇淋。

炸鱼头的时候可以放点酱油调色，鱼头要炸透，不然进砂锅的时候容易散。

大部分时候黎秋月的结果都是完美的，只是偶尔也会碰上成功之母——黎秋月看着不小心被锅铲铲成两半的鱼头，只能默默的捞出来给自己加餐。

味道淡了点，其他的还行。

但不能再来一次了，不然她就吃不下午饭了。

砂锅买的是大尺寸，但这么多鱼头一次也塞不下，黎秋月紧急加购了两个，跟着鲢鱼一起送过来，洗洗刷刷就上了灶口。

鱼头带着油进砂锅，加料酒和刚刚放的小米辣，然后加水没过鱼头大火煮沸，再将火控制在鱼汤刚沸不沸，汤不翻滚的程度。

慢慢的炖上两个小时，改用大火再烧半盏茶的功夫，顺便趁着这个时候把粉皮放进去，回头加点盐就能上桌。

黎秋月用的是绿豆粉皮，一分钱一分货，平板那边送来的粉皮不但厚薄均匀，透明中还带

着好看的淡绿色，放到鼻子下还能闻到豆类的香气。

砂锅鱼头要趁热吃，黎秋月从自己的那份里面捞出一块，用嘴唇试了试温度，便先把砂锅整个端进了电梯——趁热不是忍烫，前者是享受美食，后者纯属受罪。

动辄一个时辰的鱼头滋味一点不差，先吃滋味最足的鱼唇，再吃脸颊肉，吮吸掉嫩滑的鱼脑，最后连炖酥软的鱼骨也嚼了些下肚，骨头堆起高高一叠，粉皮是解决鱼头和鱼汤的插曲。

第136章

吃晚饭并不是一天工作的结束，而是开始，黎秋月把吃好的碗筷往洗衣机一丢，就抄起菜刀对着猪肉切切切，准备把明天的红烧肉做出来。

这菜听着寻常做着也寻常，但要做出邵先生口中“肥而不腻，酥而不甜，甜而不粘，浓而不咸”的口感，还是有点难度的。[1]

当然，黎秋月选红烧肉做主菜还有个重要原因——它越热越好吃。

一碗好吃的红烧肉，从选材就得慎重，夹精夹肥数十层的极品肋条平板上虽然有，但只能提前预定，黎秋月前天晚上就开始问，今天熬鱼汤的时候才到货。

肉切成麻将块放冷水里，加一杯花雕浸泡一刻钟，捞出清洗下锅倒冷水，水要一次加足，做出来的红烧肉口感才好。

水高肉两寸往上，灶上开最大火，锅里倒花雕加白醋，黎秋月还往里放了点山楂干，让肉更容易烧酥。

火烧水开，再煮几分钟，水面上会出现一层黑红的东西，黎秋月的老师说是烧熟的血水，黎秋月不知真假也懒得化验，只是拿筛子全都舀出来。

空间中的食材无限重复，黎秋月也好奇的试过不撇掉这些东西做出来的红烧肉……不能说很难吃，只能说这只猪死的实在有点冤。

这些血水不是一下全冒出来，而是一点一点的往上飘，然后慢慢聚集，所以黎秋月隔一段时间就得捞，锅边都要被擦薄一层。

等到杂质不再出现，大火滚了半小时，就可以将火转小，把火力保持在水在烧而不沸的程度，慢炖一个小时起步。

老师教导的时候说炖的时间越长越好吃，黎秋月就搞了口泡澡的大锅挑战极限，事实证明这句话是错误的，久炖的肉好吃，炖久的肉只会化掉。

科技的发展的确降低了做菜的难度，放到古代，为了保持稳定的火力，还需要专人看着灶膛抽出或者加柴火，但是在现代只要别碰了旋钮，就可以一直保持这个状态。

小火慢炖离不开人，黎秋月也没浪费这段时间，把之前做的一罐子咸菜

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