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块猪肉出来解冻，当时还没想好要做什么菜，现在刚好派上用场。

猪肉肥瘦分开，把肉的红白对比大致控制在五比一，然后切丁剁成肉糜，加盐糖调料不断搅打。

锅中将水烧开，然后用勺子将肉糜刮进去，整个的葱姜大料同样丢到锅里，小火慢炖两刻钟，大料捞出来，加点素菜就能出锅。

按理说加点冬笋或者香菇是最好的，但刚做完三鲜豆皮的黎秋月不想用，就只加了点金针菇，仗着肉圆调味清淡也不配饭，就这么白嘴吃。

肉圆被小火逼出了油脂，汤味浓厚但不浓稠，肉圆在勺子里颤颤巍巍，将嫩和韧两个不搭边的字完全结合在一起，吃着香鲜爽滑，没有丁点松垮。

一碗热腾腾的肉圆汤下肚，黎秋月舒服的呼出口气，决定把肉丸列入后几天蛋白质摄入的优先考虑范畴。

白天黑夜的睡了个整觉，骨子里的疲惫感散开了些，第二天的黎秋月成功在正常时间点起床，买到了最后一份锅贴，老板用浅口的瓷碗装了过来，就忙着重新用饺子把平底锅填满。

说是平底锅，其实黎秋月觉得它更像个铁盘，底下是平的，但周围有快十公分的边缘，平时做锅贴的时候，要握着边缘将锅子不断旋转，黎秋月总觉得它转起来的模样有点眼熟，却又想不起来在哪里见过。

在这方面黎秋月一般不为难自己，吃了个锅贴确定老板手艺没退步，就把疑惑暂时丢开，要了一份这边的招牌。

“老板，来一碗鸭血汤。”

这是锅贴店前几年推出的独家套餐，据说是老板家学医的姑娘博士毕业后研究出来的，有养生保健的功效。

黎秋月也不知道这是不是真的，但小店的生意很好，鸭血汤被打假人盯上过好几次，据说送去给专业机构做了检测，最后鸭血汤依旧安安稳稳的卖着，那股子味道也没变。

“你的鸭血汤。”

老板停下往盘子里摆饺子的动作，从旁边的大保温桶里舀出一碗鸭血汤放到旁边，黎秋月就主动过来将其端走，小店就老板一个人经营，除了出餐都是自主模式。

“待会儿再给我留一份锅贴，已经付了钱。”

黎秋月见老板又摆起了饺子，赶紧加了个单。

“成，好了我叫一声。”

老板笑着应了，手上的动作一直没停，黎秋月端着汤回了自己的座位，夹起一个锅贴咬了下去，咔嚓的声音听着格外酥脆。

黎秋月格外喜欢吃最后几

个锅贴，这种往往在锅里炕了很长时间，底座比刚起锅的时候酥脆的多，馅料也出于酥和软之间的微妙分界线，牙齿合拢便能听取脆响一片，吃完以后回味无穷。

一口锅贴一口鸭血汤，这汤水也不知道怎么做的，里面带着股淡淡的药香，能尝到榨菜葱花香菜胡椒的味道，巧妙的抵消了鸭腥，喝起来只剩浓郁的鲜香。

鸭血很嫩，鸭汤很清，黎秋月还幸运的吃到了一截鸭肠，入口绵韧耐嚼，却丁点不油腻，只觉满口回香。

几个锅贴下肚，外面的老板的已经把摆满饺子的铁盘给盖好，等热气上冒就抓起提前准备好的湿布，抓着锅沿提起一点儿甩动，让大铁盘以微微抬起的姿势不断旋转。

生煎其实就是饺子，名字来自做法——生饺子煎好叫生煎，熟饺子煎了才叫煎饺，有人会把生煎也叫煎饺，其实两个是不一样的。

饺子的反应很快，一会儿的功夫锅盖下面就噼噼啪啪的响，黎秋月吃了个锅贴，看着老板揭开锅盖撒一层液体又迅速合上，再次旋转的时候锅里便安静了下来。

“生煎熟了，过来拿。”

等到锅里第二次噼里啪啦的响，老板就揭开了锅盖，用铲子利落的铲松锅贴，咔咔几下就放到了碗里，底部油煎的焦

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