65、烤烤全羊（5 / 7）

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羊腹中,将手上的胡椒盐酱揉摩均匀,来回上了好几遍,务必味透肌骨才停手。接下来要备果木,先将木柴点燃到彻底燃起,没有烟了,火候瞧着均匀绵和,这才能将羊穿起来架在烤架上,唐二忙用铁钩、绳索将羊紧紧地绑在烤架上,再慢慢地转动烤架,这和烤鸭子是差不多的原理,要受热均匀。刚开始烤的时候,羊外层的羊油会渐渐溶解,滋滋作响,一滴滴落在火炭,不断腾起香喷喷的火焰。这时候便要找一把长柄刷来,沾上油和蜜,反复涂刷羊身外表,让油滋润羊身,蜂蜜则是为了增色,还能防焦糊。就这样慢慢地烤,烤羊决不能着急,还要随时盯着火,烤羊真正的功夫都在瞧不见的地方,全凭眼力与经验。沈渺出声让唐二转得再慢些,直到烤至皮色金黄泛红,肉熟骨离,香气四溢,这便快好了。刚烤好的羊,便惹得好些人围过来看了。谢祁动手春好的调料粉这时才用得上,用热油泼香,加入蒜齑、香醋、葱丝,便是现成的蘸料了。沈渺没有将香料泼在羊身上去,她想到人人口味不同,还是单独放蘸料的好,想吃蘸料的便额外蘸,想吃羊肉原滋原味的,便不蘸,这样为好。羊一烤好便喷香,这下连好些忙着烧菜的婶娘们都搁下了手里的活计,绕着那油亮的烤羊看了又看,闻了又闻:“真香啊!”“烤得正好呢,滋滋冒油!”“咦,你这小妮儿,看着年轻,这烤羊手艺咋恁厉害咧!”沈渺被她们直白的夸奖夸得直笑。这时天已晚了,沈渺专心烤羊时,外头已经好好热闹过了,新郎被家人打得抱头鼠窜,撒下不少铜钱“买路”,终于将新娘子接走了。接下来便是招待亲朋好友,娘家亲戚的“出门宴”。白家几个力气大的男人,合力将一整只烤全羊抬到宴席中央,先供来客瞧一瞧,也为了展示新娘娘家的财力。由着人看够了,再由唐二当场片成一盘一盘。他片肉是真不错,捏着一把修长的弯月形小刀,先卸四肢,再分脊肋,没一会儿便将片得羊肉成薄片,在盘子上码放齐整。湘姐儿他们也装了一兜石榴蹦蹦跳跳回来,听闻新娘子已上花轿,懊恼得捶胸顿足:“早知早些回来了,我都没瞧见新娘子的模样呢!”沈渺也没瞧见,不过来这儿本不是为了瞧新娘子的嘛!白老三给沈渺一行人也安排了一桌,还安排在前院院子里,不必吹风受凉。沈渺拉着自家人围坐,正正经经吃了一顿宋朝农村的露天大席??凉菜是醋花生、醋芹,接着便是第一道油炸豆腐闷笋丝木耳、烀猪头、炙鸡、清蒸鱼、笋干焖肉、菜羹、最后的点心和甜汤是白糖蘸糍粑、红枣桂圆甜羹。村子里的席面做得自然没有汴京城里食肆的精细,但粗有粗的有趣。比如那菜羹是用各种蔬菜、野菜切碎熬的,再加了些切碎的米粉和水面糊,汤汁浓稠,只加了一点盐和香油,满嘴便都是清爽的蔬菜味。沈渺还挺爱喝的,有种口感特清淡的素疙瘩汤的感觉,很爽口。想想这菜说不定下锅前半个时辰还在地里,摘了现煮的,自然水灵灵,脆嫩清香。那糍粑也锤得正好,软糯拉丝,挟起来,蘸上裹了花生碎的白糖往嘴里一搁,满口的米香糖甜,真的好吃得很。烤全羊片好一盘盘上到桌上,又引得好些宾客伸长脖子看。坐在沈渺隔壁那桌的正好便是主桌,白老爹、白老大、白老二、老三一家子男丁坐了一桌。原本那白老二还为了闺女嫁人而哭呢,一闻到那烤全羊的味儿,脸上泪都还没干,便下意识将筷子伸出去了,正好与白老爹伸出的筷子打在一块儿。白老爹怒喝:“不肖子!”白老二只好讪讪收回筷子,眼见着自家老爹将最香的羊腿肉挟走了。之后他也不哭了,埋头于亲爹兄弟抢羊肉吃:这娘子的烤全羊一上,其他菜便都显得寡淡了!与白家人一般想头还有其他亲戚,都吃得傻了眼了。这白老二不愧是打汴京城特意请过来的厨娘,这手艺比好些老师傅都强,真中!有宾客过来敬酒,也要提一句这羊肉好。白老二喝得脸上两坨红,骄傲得挺胸叠肚,坐下后便对白老三道:“还是你厉害,把沈娘子请来了

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