53、韭菜盒子（1 / 5）

《汴京小面馆》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

沈渺做韭菜盒子是最省时省力的,不烫面不发面,外层煎得焦香,内里吃起来也照样柔软。她从麦粉口袋里取上两葫芦瓢麦粉,加点盐,用筷子搅匀,再加上比麦粉的量少一些的凉水,边倒边搅直到调成面絮,就可以开始和了。这和出来的面团是比做馒头的面更软一些的,盖上竹子放一刻钟就行了。馅也容易,洗干净的韭菜擦干水快刀切碎,加上炒好冷凉的鸡蛋碎,再加些焯水煮熟后切碎的“银丝光米缆”??就是大宋的粉条,猪肉炖粉条那种粉条。宋人似乎总是热衷为每一样平凡常见的食物取个好听的名字。用筷子拌匀,加盐、香油;再加一丁点提鲜的酱油和虾皮酱用来替代尚未问世的鸡精和蚝油。最后撒上些用八角、花椒、干姜、桂皮、盐、小茴香等香辛料自制的“南德调味品”,这东西她做了不少,烤鱼底料里也能加,增香增辛。这时面也醒好了,擀成长条,分成面剂子,撒上干面粉揉揉光,再擀成一个薄薄的面片,就能把翠绿的韭菜馅摊在上头,提着边缘卷起再对折成月亮状,两边蘸水捏紧,在预热好的饼铛刷上一层油,慢火煎烙片刻,直到两面的皮都烙得微微焦黄,韭香出来,便能吃了。沈渺做好后,先自己取来一个,便站在灶台边吹了吹试吃。咬下去,外皮酥脆,触齿即碎,咬开后里头馅料露出来,韭菜翠绿,汁水十足,但不是塌出水的那种湿,鸡蛋炒得蓬松软嫩,粉丝软糯吸汁。沈渺满足地点点头,韭菜与鸡蛋果然是完美搭配,香上加香。沈渺端出去,给湘姐儿和陈训拿了一小篓子装:“吃吧,还烫手哦。”湘姐儿可不管烫不烫,先咬一口再说,怎么说呢,她平日里其实不大爱吃韭菜,不喜欢炒韭菜的那个味儿。但这个不一样,闻起来就要流口水了,外皮酥酥的裹得满满的馅料,薄薄的外皮咬起来还会咯吱响,馅料韭香十足,还没有韭菜的呛味,吃起来是脆嫩脆嫩的,又不肥腻,里头还有鸡蛋和米缆。她不顾烫,一口气吃了仨,扭头一看,陈?也不甘示弱,默默吃了俩。两人坐在院子里大吃特吃,被路过的刘豆花看得正着,于是从家里拿了两碗豆花来换,湘姐儿便推着陈训从后门出去,三个小萝卜并排坐在沈家后门的地台上,一口软嫩嫩的豆花一口韭菜盒子,看得都不说话了。李狗儿正好从私塾回来,见小伙伴们如此惬意地坐在巷子里吃好吃的,便也忙冲回家去,将书袋一甩,掀开李婶娘藏在柜子顶上的糖罐子,从里头抓了一大把酥花糖,用衣裳兜着跑来与湘姐儿和刘豆花交换。湘姐儿接了糖,先转手分给陈训一半,才从篓子里递给李狗儿一块韭菜盒子:“给你,这是我阿姊做得月亮饼,香吧?”沈渺也没说特意说自己做的这东西叫韭菜盒子,湘姐儿便自己取名字了??这不像个烙得金黄金黄的月牙么?就叫月亮饼了!刘豆花也跑回家打了碗豆花,盛得满满的,走路时豆花便在碗里轻微晃漾,她小心翼翼地端来给李狗儿:“喏,跟你换三块糖。”于是四个小孩儿并排坐着,快乐地晃荡着腿,吹着穿堂凉风,吃着韭菜味的“月亮饼”,喝着滑嫩的豆花,再含上一块儿甜丝丝的糖,真是神仙不换的好日子。湘姐儿吃完了第五个韭菜盒子,打了个饱嗝,歪着头听刘豆花吹嘘她阿兄和嫂嫂要去外城再开一家豆腐坊了:“我阿娘说了,以后杨柳东巷这家老铺子,就留给我,我长大了自己学着做豆腐,再招个赘婿,不去旁人家里受罪。”追风闻着味儿从院子里溜了出来,陈训瞥见了,便伸手将他手里的韭菜饼的饼皮掰了一小块塞进了狗嘴里,追风便乖乖地卧在他轮椅边吃,吃完了便一下下舔爪子。“我明年就开始学做豆腐了。”刘豆花得意洋洋。湘姐儿闻言的确有些羡慕:“你都要做豆腐啦。”今儿阿姊问她想做什么,她其实都被问住了,也不知自己能做些什么。刘豆花奇怪地歪过头:“是啊,不做豆腐我做什么呢?难道你不与你阿姊学做汤饼么?”这个世道大多是子承父业,爹娘是做什么行当,儿女便也做什么行当,除非家里

本章未完，请点击下一页继续阅读！