第480章（1 / 1）

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“是的，大致如此。”司棋点点道。

随后补充了一句，“但也极少用上两三日的，一般而言，剩下的食材次日就先用掉了宝姑娘，眼下是冬天，剩下的食材又放在冰窖里，并不会变味的我也了解过了，大多酒楼都是这么做的，哪怕是夏日里也一样。”

“大多酒楼还有一些酒楼是怎么做的”宝钗视线投了过来，马上追问道。

“还有一些酒楼是当日食材当日用完，宁可碰到食材短缺、难以供应菜肴的情况。”司棋接口说道，“不过，这些酒楼皆是经营多年、生意红火的大酒楼，咱们酒楼刚刚开业，若是参照这些酒楼的做法，时不时地发生供应不了菜肴的情况，恐怕经不起折腾，上门的顾客会日渐减少。”

宝钗沉吟不语，其他几位姑娘也都默默想着其中的利弊。

片刻时间后，宝钗挑了挑翠眉，开口道，“此事确实有些两难，司棋你虽为掌柜，也怪不得你但我记得，宝兄弟说过，咱们杏花楼在各方面条件上，算是京城不错的酒楼了，既是如此，一切倒是要精益求精，食材上更不可马虎”

“我同她们几位姐妹都是能下得厨房的，”说到此处，宝钗微笑望了望李纨、黛玉、迎春、探春、惜春她们，“论起烹饪，头一件最要紧的，便是食材新鲜，食材若不新鲜，再好的厨艺也难以弥补，对此，我深有体会，想必各位姐妹也是如此”

如此说着，她顿了顿语气，向诸位姐妹笑道，“你们可是这般觉得”

李纨、黛玉、迎春、探春、惜春五个纷纷点头。

她们这些大家闺秀，从十一二岁，甚至更早，就开始接受中馈纺绩、治家理财的各种专门训练，其中中馈，便是指供膳方面，因此皆深谙厨艺之道。

食材新鲜的重要性，她们岂能不知，此时听罢，都是认同。

宝钗见状，便接着说道，“看来大家都赞成我所说的回到酒楼的做法上，鱼与熊掌不可兼得，适才我也说了，咱们杏花楼既是条件不错，精益求精是必要的，因此我提议，往后咱们就参照那些酒楼，当日食材当日用完，虽然有时顾客点不上菜，有些抱怨，咱们杏花楼也少赚了些银钱，甚而失去了一些顾客，但从长远来看，却是能羸得口碑，羸得顾客的”

“但有一条，司棋，你要吩咐下去，遇到顾客抱怨的情形，那些跑堂的要同顾客们解释清楚，咱们杏花楼禀持的是食材新鲜，当日食材当日用完，省得平白受了抱怨，却无益处通过这些解释，顾客了解情况，口碑也就慢慢积累起来了”

她说罢此言，环视了一下诸位姐妹，便收回视线，等着大家发言。

气氛安静了一阵，陆陆续续地，各位小股东开始表态，都觉得她说得极有道理。

很快，这个提议得到通过。

司棋随后也立刻表示，明日起便照此章程去办。

此事解决，议事房内并未轻松下来，宝钗将这些采办清单放在一边，又拿起一摞上菜记录，在手中扬了扬，“司棋，这些上菜记录，我也扫了一眼，通过这里头的记录，可看出其中的一些雅室，常有人光顾，而另一些雅室，却是几乎无人光顾这又是何原因”

s:在酒楼餐馆，食材问题是个普遍问题。

第二百八十二章 群钗与生意2

“啊”

司棋吃惊地张了张嘴，顾客常在哪几间雅室就餐，或不常在哪几间雅室就餐，这个细节她倒是没留意过，不管是上菜记录还是日常观察，都是如此。

毕竟酒楼开业还不足一月，短期内这一细节很难被关注。

“你自已看看罢。”

宝钗将一摞上菜记录递过去，语气平静地道。