23、麻婆豆腐（1 / 3）

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“你先在这坐着吧。我先去跟我娘说一声就去做午饭。”宋墨玉让陈司悬坐在中堂的屋檐下，又给他倒了杯水。

“劳烦姑娘了。”陈司悬温柔垂首，手还不忘捂着肚子。

陈司悬打量着这个小院子。这个两进的院子坐北朝南采光很好。虽不大，但胜在干净整洁。廊下还放着一块写着“宋家好食”的招牌并几个木桶。泥地上的青草间还有几只小鸡仔在啄食。阳光照洒着这一切，陈司悬心里蓦地多了几分平和。

他正看着，却发现门口忽然来了个圆乎乎的小孩正在瞪着他。

卧房里，宋墨玉把如何跟陈司悬相识的事尽数同纪嫣说了。又把那块玉佩给她看了看。

“既然是你的恩人，那应该好生报答。可惜我今天身体抱恙，你爹又不在，怕是不能好好招待他，还要劳你解释，免得人家说我们怠慢。这玉佩看着贵重，你还是尽早还给人家吧。”纪嫣看了一眼那玉佩，温声说道。

“娘，我有分寸，您好好休息吧。我自然会招待他好饭好菜的。到时候午饭我给您端过来就是，您不必出去见他。”宋墨玉把床边的帐子放下，见纪嫣点头后她才去了厨房。

这边宋之衡一溜烟也进了厨房：“姐！我听说有个远方表哥来了，就是外头坐着那个吗？我怎么没见过。”

宋墨玉懒得解释：“你才几岁啊没见过的多了去了。给你五文钱，你去找福大娘买两块豆腐回来。剩下一文钱给你了。”她从身上摸出五个铜板递给弟弟。

宋之衡的脸上一下乐开了花。爹娘怕他乱买糖葫芦吃，都不给他零花钱用。还是他姐对他最好了！不就是跑跑腿吗？跑断腿他也乐意。

宋墨玉打算用豆腐做两道菜。一道麻婆豆腐，一道小葱拌豆腐。前者麻辣鲜香开胃，后者葱香味浓，清凉爽口。两者口感相互调和，相得益彰。

“买回来了！按照你的要求，又白又嫩，样子也好看。”宋之衡腿脚快得很。

“行了，去玩吧。玩会回来吃午饭。”宋墨玉头也没抬。

锅里的水正好烧开了，咕咚咕咚地冒着泡。

“哦。”宋之衡应了声，却没出去玩，而是朝着陈司悬慢慢吞吞挪了过去。

宋墨玉在菜刀上抹了一点清水后，把新鲜的嫩豆腐切成块，然后放进锅里加了一勺盐焯水。

焯得差不多后她立即捞出来放在凉水里。加了盐焯出来的豆腐不容易烂，口感不仅更有弹性，还能很好地取出豆腥味。

她三下五除二把一把洗净的小葱切成丁丢进装控完水的豆腐里，又加了一点盐、香油还有鸡精。微微搅拌后再洒上一把绿白的小葱碎。

一道清淡素雅的小葱拌豆腐就做好了。

娘肯定会喜欢吃。宋墨玉心想。她嘴里哼着歌，先把这道菜放到一边，开始做起麻婆豆腐来。

她把余下的那块豆腐先切成片、条然后切成小方块，按照刚才的方法焯水后放到盘中。

正宗麻婆豆腐本该用牛肉末，但这个时代不能随意宰杀牛，宋墨玉就用老爹留在家里的那块瘦猪肉代替。

她把猪肉剁成肉沫放到盘里后，又切了蒜末、葱花、大蒜叶。然后从空间里取了点豆豉和豆瓣酱放一块剁碎。

锅里油热后宋墨玉先把猪肉末放入葱末、蒜末、料酒翻炒出酥感，然后加入豆豉和豆瓣酱炒出红油，舀了一瓢清水进去，水深刚好淹到豆腐的一半左右，她又加少许酱油调味。

等到水开后她把豆腐放进去炖煮，朝一个方向用炒勺的背面推勺收汁，让麻辣味逐渐融入豆腐中，然后加入花椒和干辣椒，最后浇入一勺水淀粉，微火再烧制一会。

厨房里顿时满是麻辣酥香鲜嫩的味道。这味道迅速把中堂里的宋之衡和陈司悬吸引了过来。

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