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镜头位置转移到了万民堂的后厨。
香菱正打算做招牌菜——万民堂水煮鱼。
香菱正在用菜刀快速的切着配菜。竹笋被切成了大小均等的菱形形状,随后和旁边切好的蒜泥、姜片一起拢到了碗里备用。
“万民堂竟然敢直接把配方放出来?!”新月轩老板感觉不是他要疯了,就是万民堂疯了,“他不打算继续做生意了?”
其实这也是正玉和香菱他们商量的结果。在不清楚食材、配料分量、火候的情况下,即使知道了做菜流程,有高手想要复刻,也很难做出一道一模一样的菜来。
而且正玉也就会把一些真正绝密的配方给剪掉。种花家确实有厨师愿意在网上公布配方,但这不能照搬到璃月,至少现在还不行。
放出菜肴的部分制作过程也能让顾客更信任万民堂,展示厨艺和食材也是目的之一。
这时短片里的香菱已经片好鱼片,上好淀粉,准备下一步了。
香菱在锅内倒入食用油,抄起比她看起来大了两圈的铁锅晃动了两圈,让食用油快速滑锅。
油在大火中迅速烧热,抓办过淀粉的黑背鲈鱼片被香菱迅速倒入锅中!
“滋啦”!生的鱼片和热油刚一接触,就发出了尖锐的沸腾声!
油花四溅,但香菱丝毫不惧,她一手抄锅,一手拿着锅铲,在热油的舞蹈中翻铲起来。
鱼肉在她的锅铲下分散开,香菱此时却在另一个锅上再次起锅烧油,一心二用,开始煸炒起葱姜蒜等配料来。
“好厉害。”正玉听到有观众赞叹。
确实,正玉点点头。
香菱烹饪时简直就是一位美丽的舞蹈家,她游刃有余的身姿让每一个看她做饭的人都很难移开眼睛。
锅、碗、瓢、盆,每一个厨具都像是她手臂的延伸,让人一下了解到了“如指臂使”这个词的含义。
很快,配料已经煸香,香菱在锅中下入秘制酱料,翻炒一会后,倒入热水和酱油、盐等调味料。
此时水煮鱼的汤汁已经基本成型,她倒入配菜,看向另一个锅中的鱼片。它们已经煎至成型,两面泛出微微的淡黄色。
懂行的老饕不禁在心中感叹:不愧是大厨!火候、时间卡的刚刚好!
香菱用漏网快速捞出鱼块,反手就将碗里的鱼块和之前切的配菜放进了调好汤汁的锅里。
鱼片在锅里浮沉了几下,很快静了下来,只留有不断翻滚的红汤和气泡。
画面一转,香菱掏出碗准备装盘了。鱼片被捞了出来,鱼头鱼尾单独夹出来摆至碗的两头做造型。
但总觉得好像缺了什么?众人有些疑惑。
香菱的动作给出了答案:她从画面外拿出另一个装着辣椒碎和花椒的碗,把热油泼到了辣椒碎上!
众人这才恍然大悟:对味了!水煮鱼怎么能没有辣椒呢?只不过没想到是这样解决的!
辣椒和花椒剧烈的冒着气泡,滋滋声不绝于耳。但慢慢的油泼辣子也不在沸腾了,温度降了下来。油泼辣子制作完成。
而随着香菱把油泼辣子倒入饭菜中,视频也进入了尾声。
此时镜头再次给了招牌菜万民堂水煮鱼一个特写——雪白的鱼肉、绿色的蔬菜、火红的辣油……极致鲜艳的色彩汇聚在这个小小的菜品中,让人垂涎欲滴。
这道菜也被端上了食客的餐桌。
众人看着鱼片被食客送入口中,露出享受的神色再也忍不住了。
“我吃,我吃还不行吗!万民堂是吧,我现在就去吃!”
璃月人第一次感受到深夜放毒(并没有)的魅力,纷纷往万民堂赶去。
一些已经吃过饭出来散步消食的人发出哀嚎:可
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