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，石川和他们汇合，一起出发去这家有历史的料亭。

这家料亭离酒店不远，一路上秋色太美，岳宁有些遗憾：“早知道这么近，就走过来了。”

车子驶入一条石板路，道路两旁，都是有年头的木质建筑，深褐色的房顶和随处可见的枫叶，太有韵味了。

乔君贤举起相机拍下这一刻的美景。

石川掀开布帘，请他们进去，里面一位七十来岁的老先生带着一个二十多岁的年轻人迎接他们。

石川介绍了这对祖孙，宫本老先生从他曾祖父起就在京都经营着料亭，现在料亭

中岛雅子翻译：：“宫本先生从他祖父手里接过了这家店铺，他是日本大师级的厨师。”

岳宁非常恭敬地跟这位老者行礼：“宫本先生您好！”

“岳小姐好，今天早上我和拓也看了你在港城做菜的电视，我们怎么都想不明白，你这么年轻怎么会有这么好的手艺？”

“也是家族传承。”岳宁说道，“我爷爷和父亲都是粤菜大厨。”

他们聊了几句，宫本说：“我们已经根据您给石川先生的料单准备了食材，一起去看看。”

岳宁跟着宫本先生进厨房，料台上放着一条蓝鳍金枪鱼，岳宁赞一声：“好家伙，这条鱼可真难得。”

宫本先生看向石川说：“石川先生提供的。”

“顶级的厨师，就要用顶级的食材。”石川说道。

除了这条鱼，还有其他的鱼虾等食材，台上一只鸡则是岳宁特别要求的，宫本先生说：“这是名古屋鸡。你是要做烧鸟吗？”

这种鸡养殖非常花心思，也是世界著名的鸡品种，肉质白嫩细腻、鲜嫩滑口，味道都非常棒。

“不是，我做寿司用。”

“寿司？”宫本拓也说，“你居然知道这种鸡肉可以做刺身。”

“不是日式传统寿司，而是结合我们粤菜白切鸡的，白切鸡寿司。”

“白切鸡寿司？”

“没错。就像我的宁小厨的面一样，以港城风味为基础，适合日本人口味的料理。”

岳宁去换上厨师服走了过来，她今天跟宫本老先生的孙子交流。宫本拓也和岳宁一起去料台，各自开始了准备工作。

岳宁先烧水烫鸡，浸和提之后，白切鸡要微火浸熟。

她去切萝卜、芥蓝、黄瓜这些蔬菜，石川见她把胡萝卜切成了比纸张还薄的薄片，浸泡进了清水里。

岳宁再拿出自己去买的小刀，拿起芥蓝雕刻，日本临时买的工具，不像家里有专业的刀具，刻起来简单。

白切鸡已经到了火候，岳宁把白切鸡浸泡进冰水。

岳宁又去揉了一个面团，拿了几支裱花蛋糕用的食用色素，跟宫本拓也说：“宫本先生，我已经准备就绪了。”

“我也好了。我们开始切刺身？”宫本拓也说道。

第157章 京都交流2

拍摄现场机器已经准备就绪,岳宁和宫本拓也一起站在那条金枪鱼面前。

宫本拓也问岳宁：“岳小姐，请下第一刀。”

中国厨子注重刀工，一把菜刀不能说干所有吧！基本上能干绝大部分事,日本厨师注重刀工,学徒的第一课就是知道这些刀怎么用。

岳宁一手拿起蛸引长刀,一手从鱼头到鱼尾抚触了一遍，再回到鱼头，刀尖挑开腮盖刺入,刀刃沿着鳃弓滑行，鱼鳃切落，血流了出来，刀锋切入颈肉,发出类似裂帛的声响,暗红肌理中突然浮现雪花脂肪纹，这就是所谓的霜降,这条鱼油脂分布密度堪比顶级和牛，岳宁都不得不赞叹：“好鱼。”

岳宁把鱼去了头尾，再切割掉鱼鳍。整个手法干净利落。

“宫本先生,你来分

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