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艺失传了，也挺可惜的。”

大概服务员终于想起这里来了客人，把菜单递给了这位戴眼镜的同志。这位戴眼镜的同志问老爷子：“老同志啊！我是外地刚来粤城的，听您这么说，您是老饕，给我推荐几个菜？”

这位老爷子把目光落在鲍鱼上，戴眼镜的同志说：“价格便宜点的就行。”

老爷子反应过来：“你们两个人的话，烧鹅拼烧肉，一份拆鱼羹，东江酿豆腐，再炒个时蔬就够了。拆鱼羹要等，但也是这福运楼勉强还保留的特色，必须得尝尝。”

戴眼镜的同志想了想说：“烧鹅一例，东江豆腐一份。”

“你这吃的什么呀？你就一个人，坐过来，坐过来，陪老头子一起吃。”老爷子热情地邀请他。

这位同志站起来，欣然应允：“那就厚着脸皮，蹭顿饭了。”

老爷子同桌的女同志翻了个白眼，来点单的服务员也翻了两个白眼。老爷子看了直摇头：“这态度，放在解放前，立马就得卷铺盖走人。福运楼从后厨到跑堂，全都不行了。”

他正絮絮叨叨说福运楼不行，服务员端了一盘烤乳鸽过来，重重地放在桌上，又送了个白眼。

老爷子还想说什么，同桌的女同志拉住了他：“周老，吃烤乳鸽。”

老爷子请这位同志吃乳鸽：“吃这块带翅的。”

这位同志夹起来吃了一口，说道：“这烤乳鸽果然名不虚传啊！”

老爷子放下筷子说：“皮脆肉嫩还流汁，对吧？”

这还用说？

老爷子摇头：“不够饱满香甜。小岳师傅烤的乳鸽，有股若隐若现带着果木香的甜味，关键是甜中还带着润。”

“什么是润？”隔壁桌有人问。

润是一种感觉，感觉这种东西，实在很难说清楚。老爷子吃完一块鸽子肉，都没解释清楚，一副跟你们这些不懂行的人说，太累的样子。

他们这桌的拆鱼羹上来了，老爷子奇怪：“今天怎么上得这么早？”

“上得早还不好吗？”服务员低头斜眼，下巴都叠成三层看着他。

老爷子说：“拆鱼羹的鱼是现杀现煎现拆，这么短时间就做好了？是不是拿早就拆好的鱼来糊弄我？”

“不是，你这地主老财怎么这么多事儿啊？还折腾我们劳动人民。”服务员脾气上来了。

这些话勾起了老爷子不堪的回忆，胖脸涨得通红。戴眼镜的同志站起来，沉着脸，对服务员说：“去把你们经理叫过来。”

那个服务员还想说些什么，这时一个身着厨师服的人飞奔过来，弯腰赔礼道歉：“周爷爷，您别生气，都怪我。他们下单的时候，说您指定要我爸做的拆鱼羹。这几天我做的拆鱼羹，客人吃了都说好。今天瞧见您来了，我就从我爸那儿抢了这单子，想给您做一回拆鱼羹，请您给点评点评。没想到……我这就去让我爸给您重新做一份。都是我的错，您可千万别生气。”

罗国强这般诚恳地道歉，老爷子的怒气渐渐消了：“国强啊，没事儿，没事儿，我先尝尝。”

罗国强拿起碗，舀了一勺拆鱼羹装进碗里，恭恭敬敬地端给老爷子：“周爷爷，做得好与不好，您都尽管直说，我听着。”

边上有人问道：“这老头是谁呀？”

“周三爷，解放前的西关阔少，福运楼几十年的老主顾了。”有人解释道。

一勺拆鱼羹送入口中，老爷子原本眯着的眼睛猛地睁开，这个表情把罗国强吓得额头直冒冷汗。

老爷子问罗国强：“这拆鱼羹真的是你做的？”

罗国强点头道：“是啊！”

他的心都快提到嗓子眼儿了，问道：“周爷爷，我做得火候还不够吗？”

“你

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