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，咱们再说说糖。

糖和盐，被誉为调味料中的双子星，两者在调味料中都十分重要。

就像刚才说的奶茶，就是因为加了糖，口感甜滋滋的，才会那么受欢迎，如果只是奶和茶一起，难免单调。】

“糖来了。”听姜叶和江雪提起糖，诸朝百姓们眸中泛起波澜。

【关于古代的糖，来源分两种，一种是天然糖，比如蜂蜜，另一种糖，是人们加工后做出来的糖，比如饴糖，也就是咱们今天的麦芽糖。

天然糖咱们后面说，现在先来说一下加工出来的糖，古代对糖最早记载是在《诗经》里，“饴”指的就是麦芽糖。】①

“麦芽糖，这个名字倒是贴切。”诸朝会做麦芽糖的人笑道。

饴糖的原材料，确实是小麦。

【咱们来看一下饴糖的制作过程，饴糖的原材料是小麦和糯米。

第。一步，先浸泡小麦，让其发芽，等发芽到三四厘米，也就是一小指头的长度，就可以将其切碎。

第二步，将糯米洗净并蒸熟，然后与切碎的麦芽均匀搅拌，让其发酵转化成汁水。

第三步，过滤汁水后，用火熬成糊状，冷却后就是胶状琥珀的麦芽糖。】②

姜叶和江雪说的简单明了，不仅如此，还有相关视频，哪怕是普通百姓，也能听懂。

“这麦芽糖看着不复杂，咱们也许可以试试。”生在丰收年间，家里有麦芽的人家们道。

“原来糖画的糖是这么做出来的！”喜欢糖画的小孩子们忍不住拍手欢呼。

【到这，麦芽糖已经完成。

但如果趁做好的麦芽糖没凉透之前，加以黄豆粉不停快速多次对折拉扯，糖丝变细，颜色从琥珀变成白色，你将得到一份龙须酥。】

【麦芽糖味甜，吃起来也好吃，就是有点黏牙。

做成龙须酥后，几。乎入口即化，比起麦芽糖，是一种完全不同的口感。】

“确实，很难想象只是简单拉扯，龙须酥就一点也不黏牙，还入口即化了。”有吃过麦芽糖和龙须酥的诸朝古人们点评。

而民间，就算麦芽糖历史早，可也不是所有人都会做麦芽糖的。

可是现在，他们学会了。

不说出去摆摊挣钱，就是在家里做一点给孩子们和家人甜嘴，也比之前不知道怎么做好。

【饴糖/麦芽糖之后，是蔗糖，蔗糖原材料是甘蔗，甘蔗在古代被称为“柘”和“蔗”。

甘蔗生吃味道就很甘甜，做成蔗糖以后，能够保存更长时间。

且甘蔗还是咱们常见的制糖农作物之一，可以做成红糖和白糖。】③

【红糖由甘蔗榨出的汁水熬煮后浓缩而成，具有益气补血功效。

比如古代产后坐月子的普通女人，就适合喝红糖水煮鸡蛋。】

至于为什么只适合古代，是因为古代补品本来就不多，尤其是古代普通女人，平时得到的营养本来就少，以至于并没有很大功效的红糖鸡蛋，对她们而言，也是补品般的存在。

听后世这么说，诸朝不乏正在坐月子的女人们苦笑，“红糖煮鸡蛋，哪是我们能喝的起的。”

说着她们嘴里十分苦涩，因为如果是家里实在没有也就算了，关键是家里有，却不给她们吃。

【白糖则是在红糖的基础上进行纯化、脱色、除杂等步骤后获得的。

颗粒结晶状的为白砂糖，颗粒更小且口感软绵的为绵白糖。

而在白砂糖的基础上，还可以做出大颗粒的冰糖。】④

伴随着姜叶、江雪和视频解析，诸朝百姓们只觉得眼花缭乱，“好多糖啊！”

“最关键的是，糖的原材料咱们可以想办法种出来！”只要

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