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系还有一点酸掺杂其中，加上葱姜蒜炸过的香，让这每一根经过搅拌的面条都裹上了层次分明的滋味，再来一筷子爽口的凉拌酸菜解腻，能埋碗吃的头都不抬。

吸溜吸溜～

一时间，院子里全是嗦面的声音。

总之，就俩字——满足！

舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。

张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。

接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。

这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。

——应望想做扣肉。

选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。

随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。

调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。

因为天气热，家里又没有冰箱，所以应望只准备了五碗的量。五碗都整齐码好，盆里还剩下一些碎肉及米面，碎肉就塞入没被肉片塞满的两侧，已经变红的米面也每碗分一点倒进去。

做好这些，应望出去洗手，魏云舒则用塑料当保鲜膜使用给肉碗一一封好，这样一会儿蒸的时候不会落入水蒸气。

忙碌到现在，应望是真的有点累了，剩下的清洗也没管，全让魏云舒干了。

魏云舒把东西洗干净，然后又洗了两串葡萄端过来，对应望说：“吃点。”

应望原本脑袋靠在墙上，一听这话立刻坐直，摘了一颗葡萄进嘴，酸酸甜甜的味道瞬间袭来，叫他不自觉咂了咂嘴，“这葡萄还挺好吃。”

魏云舒在他旁边坐下，用靠近应望那一侧的手端着葡萄，以方便他拿，“要是不好吃人家也不会拿出来卖。”

应望吃葡萄的动作不停，“也是。”

这年头的生意人都老实，尤其这种卖农产品的，如果味道不行可没多少人买账。加上这是本地的葡萄，也没打过激素，吃一颗那是纯正的葡萄香，味道非常好。

两人一边有一搭没一搭的聊着天，然后把两串葡萄消灭了。

卤肉锅里现在已经不用继续添柴，等它们浸泡着卤入味就行。趁着这段时间，应望和魏云舒半忙半歇的又把今天晚上要做的菜提前做了准备。

看着时间差不多，这才收拾着东西出摊。

出门前，自然是要把锅碗瓢盆洗干净的。厨房里的大锅不动，以防张奶奶要用。魏云舒直接在院子里的锅里添水放蒸架，然后把扣肉一碗碗端放了进去，最后将火烧上。

扣肉想要蒸熟蒸出油，那需要蒸不短的时间，等卖完卤味回来再蒸今晚的饭得磨到天黑。

既然有锅，那就早早蒸好。

不过今天卤味多，他们俩都得出摊才放心，因此应望就拜托刘青和刘芳帮忙看下火，柴是已经放旁边的，看火这个事情他们兄妹能行。

刘青刘芳一口答应下来，保证会好好看。不过刘青还谨慎的问了句：“要一直烧着吗？”

他们出摊最多两个小时，因此应望就说：“对，一直烧着，等我回来。”

刘青点头，“好。”

张奶奶已经知道蒸笼里蒸的是肉了，所以她也知道要费些功夫，“小应，你们放心去，火我看着呢，不会

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