18、第 18 章（1 / 2）

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李延泽以为有了石膏就很容易做出豆腐来，没想到这个比例就磨死人，不是太硬，就是太软，这些没吃过豆腐的，没见过世面的觉得都好吃。还是李延泽坚持又泡了两天黄豆，最后得出的最佳比例，黄豆和水的比例是1:6，黄豆和石膏的比例是50:1，这样口感是最好的。

当然了这是李延泽觉得最好的比例，吃起来滑嫩可口，通过府医检验，李延泽放心的吃了起来，自然也没有忘记家里的长辈，一个星期也到，李延泽按规律也要回去，正好带着做好的豆腐和豆油一起回镇国公府。

交代了厨房中午用豆油，豆腐做几道菜来，当然了，李延泽早就告知了长辈今天有新菜式，也让府医去跟祖父解释了没有毒。

正好大伯今日休沐，喊上大哥，干脆就组织个午膳，大家一起在祖父院子里聚餐。

等菜一上桌，李延泽就知道，古代人的智慧处处都有，创造力并不差。你瞧，这才一上午就都摆了一桌。

榨菜肉末蒸豆腐：准备一块豆腐，冲洗后切成小块，放进淡盐水里浸泡一刻钟。猪肉剁成肉末待用，榨菜切碎待用。葱姜切末待用。锅内加油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色时倒入葱姜末，炒出香味。

然后倒入调味料翻炒均匀，再倒入榨菜翻炒均匀，接着倒入淀粉水勾芡。

豆腐放进盘内摆好，倒入肉末，放进蒸锅内蒸。

鸡蛋烧豆腐：将豆腐切成小块，打入鸡蛋并搅拌均匀，加入调料后焯水去腥。炒熟鸡蛋后，加入葱姜蒜爆香，再加入调好的料汁和清水，最后加入豆腐和炒好的鸡蛋，煮至入味。

葱烧豆腐：将豆腐挖成小块，煎至表皮金黄。加入调好的料汁翻炒均匀，烧至入味后大火收汁，让汤汁包裹在豆腐上。

还有干脆的豆油煎豆腐，这让李延泽想起了曹植的那首著名的七步诗：煮豆持作羹，漉菽以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急。就是不知道今天烧的是不是豆杆。

最后还上了一到酸辣豆腐汤，李延泽看的连连点头，镇国公府里的厨师还是有水平的，他没有相信错人。

厨师做完介绍，束手立在旁边，余光一直瞄着王爷，看着王爷点头，厨师才放下心来，王爷好不容易交代事下来，可不能办砸了。

除了五道豆腐，厨房还配了几道家常用的菜。李延泽高兴地邀请大家品尝几道豆腐做的菜。

“不错，软嫩滑口，你祖母吃最是合适。”镇国公率先品尝，给出高评价。

“已经给祖母送过去了，孙儿也觉得祖母肯定会喜欢，上次祖母还说啃不了太硬的东西，这个豆腐最适合。”李延泽得意的说到。

“不错，二郎聪明孝顺。”镇国公摸摸胡子。

“二弟，二郎现在长得越发的好了，又乖又孝顺，聪明伶俐，现在又做出了豆油，这可是一件功德事，自古以来，民间就少油少盐，没想到大豆也能出油，二郎，刚刚听着这出油量还不少？”李庆吉先表达了对弟弟的羡慕。然后笑着转头问自己这个大侄子。等上菜的时候李延泽简单的介绍了一下，今天的菜都是用大豆油做的。

“我也不知道，好像是有很多，具体多少要问赵管家才清楚。”李延泽使人去喊了赵管家进来。

等着祖父和大伯提问赵管家的时候，李延泽给自己老父亲夹了一块煎豆腐，才来的时候就听了父亲一顿夸，虽然李延泽确实很喜欢被人夸自己，但是这么多人的情况下，还是含蓄一点的好。

李庆安虽然更爱吃肉，但是心爱的儿子给自己的夹的他自己做的菜，李庆安这一刻觉得这就是他李庆安最喜欢的菜。

“回国公爷，世子爷，市面上的大豆一般100斤豆子出15斤油，王爷庄子上的大豆100斤出18斤油。”

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