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《外婆家的小饭馆［美食］》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)
至全国各地，逐渐各地都发展出了自己不同的特色。
在淮县酒席上如果出现这道菜，一般都会选择用新鲜鸭子代替烤鸭，与此同时将这道菜做好的前提自然变成挑选一只肥瘦相宜的鸭子，如果不好挑选就要靠厨师后面各种操作来挽救。
将鸭皮从鸭子身上取下来很简单，不过在取鸭皮的同时还要适当保留部分鸭肉，不然做出来皮蛋鸭卷的口感会很腻。
随即考验厨师功底的自然是对鸭皮的腌制，不过在这方面秦清秋一直信手拈来，自然不会让吃货兄弟二人组感到失望。
接着就像做猪肉卷一样，用鸭皮包裹着皮蛋将其紧紧捆起来后再上锅蒸，等出锅稍微放凉就能切成适当的片状，淋上提前调配好的料汁。
一片皮蛋鸭卷入口，陈同当即满足地点点头：“果然还是秋秋姐的手艺才对味儿，前段时间我们在商场那边点了这道菜，总觉得味道很不对劲。”
“嗐，现在那些老板喜欢打价格战又想要赚大钱，自然只能从食材上偷工减料了。”袁子骞张嘴一连吃了好些皮蛋鸭卷才觉得过瘾，“我们上次吃的那个皮蛋鸭卷很明显是用了劣质鸭皮，里面都没什么肉不说，吃起来还有股子浓重的腥味儿。”
“喜欢吃，你们兄弟俩就都多吃点。”说着石外婆伸手就往几个年轻人碗里都夹了些皮蛋鸭卷，“反正秋秋今天做的分量多，足够咱们几人吃的了。”
唔，鸭皮经过长时间的腌制和拍打松弛已经非常入味，即便不另外淋上料汁也足够美味，一口下去软糯中又带着些微微的嚼头，尤其那股油润却不油腻的口感，配上本身风味十足的皮蛋，妥妥就是绝配的美味程度。
因为料汁里面加了些香醋和研磨碎的干柠檬皮，所以蘸过料汁的皮蛋鸭卷更加清爽可口，如果不是秋秋姐做了满满一桌子色香味俱全的大餐，陈同是真不想将筷子挪开。
“外婆做的小鸡盖被还是以前的味道，好吃~”小时候家里比较穷，只有逢年过节外婆才舍得杀一只自家养的小公鸡，那个时候秦清秋最喜欢外婆做的小鸡盖被，尤其那些裹满汤汁的饼子，更是她念念不忘的心头好。
今天这个小鸡盖被可是石外婆难得一次亲自下厨做出来的，秦清秋往自己碗里夹了一大块裹满汤汁的饼子，另外再配上些鲜嫩的鸡肉垂头吃得喷香。
石外婆眼中更是带上浓浓的慈爱：“就知道你喜欢吃上面盖着的面饼子，今天不仅做多了些，里面还放了不少粉条。”
小公鸡是外婆和李奶奶她们去另外一个菜市场买回来的，因为养殖的时间比较短，所以经过炖煮后的肉质特别醇香细嫩，外婆一手厨艺没什么太多花样，主打就是一个原汁原味的大乱炖。
上面盖着那层面饼也是外婆亲自和面擀出来的，死面饼子擀得比较薄，裹着汤汁一口下去又香又有嚼劲：“唔，石奶奶手艺也超棒，这个鸡肉吃起来好鲜、好嫩，粉条炖得特别软烂顺滑，真的好好吃~”
旁边两个青年小伙儿特别给面子，一个个都夹着大块的鸡肉啃得喷香。
除了一些家常菜式，秦清秋另外还做了份泡菜排骨，这会儿电饭锅里响起滴的一声，她套上防烫手套直接将电饭锅内胆端出来。
那股酸酸辣辣的滋味随着热气飘散开，这会儿正沉迷于松鼠桂鱼的兄弟俩立刻抬头看过来，就连石外婆眼中都不自觉带上满满的期待。
秦清秋这次提前跟老板预定的排骨特别漂亮，大骨头那端被她剁下来准备晚上炖大酱骨吃，中间一节简单分成两段正好可以放进电饭锅里。
泡菜就更是在淮县刚下第一场雪那会儿秦清秋自己腌制出来的，这还是她头一回拿出来用呢！
“大块的排骨吃起来才更香，顺便帮我尝尝泡菜腌制得怎么样？”说着秦清秋伸手就往
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