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为叶盏众望所?归的，有认为叶盏沽名钓誉的，还有觉得叶盏牝鸡司晨的。

然而叶盏一概不论，直接准备初次选拔。

第一道选拔很简 单，由选手做一道菜呈上?去，而后诸多评审试吃点评，觉得可圈可点的便可进入下一轮。

叶盏决定做一道全牛菜。

她定制了一个牛肉形状的大菜盘，再根据牛的部位不同分隔。

牛头的地方放凉拌牛头肉、牛身是爆炒牛柳、红焖牛腩，牛肚子放发丝百叶、牛脊椎的地方放烩牛脑髓、牛脚是红烧牛蹄筋、牛尾是牛尾汤。

耕牛受保护，所?以牛肉难得，市面上?会烹饪牛肉的厨子也不多，做全牛宴的更是难得。她要的就是以这道菜打响名头，一鸣惊人。

俗话?说打得一拳开免得百拳来，像段行老这等人，不狠狠打得他晕头转向他就会一直找茬。

而这道全牛菜，就是叶盏挥舞出去的第一拳。

第163章 第 163 章

叶盏的菜品一呈上去就引来了诸多瞩目：有牛肉这等?罕见的原料。

呈上菜品的场地是开放式的, 因此许多来竞选的候选人也都能看见，不免就有人嘀咕：“原来是靠食材去取胜啊。”

“虽然牛肉罕见，但耐心寻访也不是找不到。”

“早知道我拿燕窝鲍翅来做菜, 是不是也能轻松过关？”

可有懂行的厨子瞥了几眼食盘，骤然变色：“其实她这技艺也难得。”

“不就是全牛菜吗？我也会！”他同伴不屑一顾。

“不是，你看那百叶有多细。”

厨子看过去，就见牛胃的地方是一份牛百叶, 却被切得极细极细，不由得惊讶出?声：“莫非这就是传说?中的发丝百叶？”

牛百叶不稀罕, 可发丝百叶这道菜却难做。

要求将百叶和玉兰片等?配菜全部切成发丝粗细，再大火爆炒，对刀工和火候要求极高?。

若是炒久了百叶就老了咬不动，若是炒得太快, 百叶又无法?入味, 所以能做这道菜的厨子完全可以在大酒楼独当一面了。

更别提大部分小脚店的厨子都处理不好百叶：要清洗抓洗去腥, 还?要挤掉多余水分，不干不潮入锅才方便爆炒。

再看那道烩牛脑髓，里头雪白的牛脑髓、淡绿的蒜苗, 散发着浓香, 汤色经过特殊处理，汤色鲜亮, 闻上去散发着鲜香，一看就差不离。

同伴看了看，跟自己朋友开玩笑：“说?实话就算我得了牛肉也做不出?这吃食。”

炖、焖、烩、爆，这道全牛宴里每道菜都要用不同的烹饪手?法?, 每种?手?法?单独拎出?来都能拿来参赛。

此时非但他们，越来越多人被这道全牛菜所吸引, 都凑过来看。

凉拌牛头肉、爆炒牛柳、红焖牛腩、发丝百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋、牛尾汤，种?类繁多又特点?鲜明。

牛脚部位放着的红烧牛蹄筋则是汤色红亮，已经被炖煮得半透明的蹄筋几乎能透出?光来，红汪汪、油亮亮，旁边金黄色的葱段看着都诱人，热气腾腾，还?没吃到这道菜就能想?象到入口后蹄筋糯软又弹牙的口感。

几人偷偷咽了咽口水，那些不服气的话也咽了下去：就算能寻到牛肉，他们也做不出?来。

每道菜都有不同特点?，叶盏毫无悬念通过了第一轮选拔。

宓家酒楼人人高?兴，赵夫人还?送来了红鸡蛋，说?要庆祝。惹得叶盏哭笑不得：“这红鸡蛋是为了成婚生?孩子喜事才分发的，行老选拔算什么？”

“这是与成婚生?孩子差不离的大喜事！”赵夫人执意留下红鸡蛋，“这回是鸡蛋，等?你成为行老了

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