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?见过？”食客自?诩自?己书?画造诣颇深，但仍旧没?见过这样的画法：牛的脸圆乎乎，眼?睛特别大。

这是叶盏特意用后世的卡通画法画出来的。

“大大的圆鼓鼓肚子，倒也贴切。”

食客们用小锤锤麻球牛，敲着敲着“咔嚓”一下芝麻球就碎了。

原来这么大，里头却是中空的，薄薄一层圆外皮，

敲开后里面又脆又爽，芝麻粒满天飞，掰开的脆响满屋回?荡。

送进嘴里，“脆脆的。”脆生生的薄片碎在嘴里，混合着芝麻粒的香气，酥香极浓。

“这是怎么做的？”

“这么大一个圆球，内里却是中空的？”食客们好奇。

这却简单，是糯米粉加了热糖水，再发酵静置，裹上白芝麻后就开始不断下锅炸。

徒儿几个跟着学?习这技艺，纷纷哀嚎：“可不是轻省活计。”

一手拿着铁做的超大漏勺在油锅里不住转动，一手拿着长筷子防止麻球掉落，还要一边提防油太热烧焦了麻球，一个麻球做下来胳膊、手腕、大臂都痛得发酸。

也就是叶家酒楼上下有三十号人，一人做一个也能有三十个，否则一般的酒楼还真吃不消。

叶盏也做得腰酸背痛，好在这麻球利润极高，只是简单的油和?面混合就能因为稀奇卖出远超过原材料的价钱。

当然也依赖于如今人力成本不值钱，要是到了后世人力成本高企，这道菜便也随着雪衣豆沙等功夫菜一样逐渐没?落从菜谱上消失了。

叶盏还想做一个仙桃奶冻，可惜没?有巧克力，便只能遗憾作罢。

还有一个泥牛，却是面糊做的，里头包裹着的是小鹌鹑，外面还包一层荷叶，显然这是用叫花鸡的做法做的鹌鹑牛。

立春是个大节日，客人们原本就喜欢往家买泥土做的牛以?迎接春日，没?想到叶家酒楼的打春牛套餐三个菜，全部是春牛，又能吃又能玩，看着还很有趣，于是纷纷掏钱购买。

这份别出心?裁的牛宴在立春这天卖得飞快，人人都喜欢，特别是其中硕大的芝麻糖球，着实好玩有趣，拿来哄家里孩子最合适不过。

因着是城里独一份，旁家酒楼只有羡慕的份：现在要模仿也来不及了。立春就这么一天，除非明年立春再出来跟风卖。

羡慕之余店主们也跟着叹息：“这叶老板真是满脑子的计谋。”让他们这些模仿者跟着模仿都学?不过来。

叶家酒楼又大大赚了一笔，伙计们虽然忙乱，但各个脸上都洋溢着笑容：老板不是小气的，明日就会?给她们发奖金。经历了这么个与往年不同?的春节之后小娘子们都一夜之间长大成熟了不少，各个都盼着多赚些银钱傍身。

叶盏看着酒楼里生意平顺，就收拾了一盒子菜去?拜会?裴老夫人。

裴老夫人这回?亲自?见了她，见叶盏提着食盒便笑，从袖子里掏出个荷包：“难得有晚辈跟我拜年。”

那荷包看着精巧，像是最昂贵的蜀锦，光是荷包就这么贵重，里头只怕是金稞子。

叶盏推辞，裴老夫人却板着脸：“莫非是瞧不起我老婆子不成？哪里有年节时的红包发不出去?的道理?？”

叶盏便只好收下，老夫人才满意：“这便是了。吃了你那许多东西，总不能只知吃白食。”

她还想留叶盏吃饭：“预备碗筷，今日就在我这里吃了饭再走。”也正常尝一尝叶盏带来的那些稀罕吃食。

叶盏便陪她吃饭，裴家不愧是我官宦世家，发酵过的酸浆炖肉引得人口水直流，炙烤过的羊肉膻味毫无，冬月里难得的长着绿色叶子的红嘴菠菜，还有一味奶香味十足的甜酪。

叶盏却什么胃口，举着筷子略微吃了

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