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?加姜片上锅清蒸，再挑了?其中几十个肥美的做了?洗手蟹和橙酿蟹。

挑选肥大的螃蟹焯水煮熟后，揭开盖子，剪掉螃蟹胃等物，看蟹黄肥美的，加盐、米酒青梅和生姜腌制，用花椒橙子掩埋覆盖②，洗手后可以直接吃，叫做洗手蟹。

大宋的洗手蟹自然还是?吃生的，类似生腌，但是?叶盏照旧严格以现代卫生条例要求自己，非但自己坚持煮熟再腌制，还给?徒弟们也教授不可吃生食否则会将上面的虫卵都吃进肚里的道理。

宓凤娘嗔怪：“就你讲究，听说皇亲贵胄们都吃生腌的洗手蟹呢。”语气却很?自豪，一副“我女儿什么都知道”的自豪模样。

叶大富像看什么珍宝一样笑眯眯看着自家女儿：“虫子可分不清那个，管你什么帝姬宰相，该长照样长。”

做完洗手蟹再做橙酿蟹，这?两道菜都是?宋人流行的吃蟹方法。

橙酿蟹是?将螃蟹蒸熟后剔出里头的蟹肉，再将橙子挖成容器，将蟹肉与?橙肉微微炒制后倒入橙碗，上锅蒸熟。

她这?边做好螃蟹，那边徒儿们做的菜式也差不多好了?，再从腌菜缸里捞些芥辣瓜、配盐瓜茭之类的腌渍小菜，便是?热热闹闹一桌。

诸人都上桌，因着都是?家宴，便也不讲究男女，诸人分坐。

自然都是?先?吃螃蟹，宓凤娘不忘提醒诸人：“每人手边配了?生姜醋做蘸料，剥出来后可以蘸着吃。”

这?吃螃蟹配生姜是?常识，为的除去螃蟹中的寒气，宓凤娘为何要多此一举？裴昭看了?看手边的小碗，一下就想明白了?宓凤娘是?怕那些没吃过的小娘子不懂，所以贴心介绍一句。

他点点头，不愧与?叶盏是?母女，叶盏也是?这?般体贴俯就，毫无架子。

坐在裴昭旁边的金哥儿却不管裴昭在沉思什么，先?拿起?一块洗手蟹送进嘴里。

蟹黄肥得流入手中，他舍不得浪费，赶紧吮吸下手指，“吸溜”一口就将蟹黄吸进嘴里，这?一尝让他惊讶：“好吃！”

蟹黄滋味鲜甜、口感绵密、回味丰腴，几乎是?满口膏脂都流入嘴里，

怪不得被称为螃蟹最好的部位。

随后又?赶紧吮了?下螃蟹壳。

这?下就里面的生腌汁水都尝了?个遍：青梅的酸味和生姜的猛烈、淡淡的咸味、还有柑橘清新的滋味。

聚集在一起?呈现出了?鲜美的滋味。

金哥儿懒得一点一点拆螃蟹，索性“咔嚓”一下咬开，吃一口里面的肉，果?然肉质鲜嫩，蟹肉紧实饱满，满嘴的鲜美，蟹味满舌尖，鲜香咸香汇聚，香气浓郁。

宓凤娘尝了?尝橙酿蟹。

雪白的蟹肉和橘黄色的橙肉交织，一勺送进嘴里，橙肉清甜、蟹肉肥厚、蟹黄丰裕、姜丝暖胃。

不错不错，怪不得女儿要费大力气做这?道菜呢，原来做出来就比单独吃螃蟹要好吃得多。

第118章 第 118 章

吃完橙酿蟹和洗手蟹, 大家又开始吃清蒸螃蟹。

这螃蟹都不错，即使只是简单的蒸煮，仍旧吃得出来鲜美, 甚至因为没有旁的味道?掺和更显清爽，蟹香满口。

叶盏边吃边感慨，怪不得李渔将?买螃蟹钱视作买命钱，的确值得惦记。

叶大富帮叶璃剔蟹, 一边念叨：“这物件好吃倒麻烦，就如嗑松子一般吃得是那股嗑的劲儿。”

宓凤娘则想起从前在富贵人家的见闻：“先前在杜家见老夫人她们吃蟹, 都用什么银子打的物件，看着像掏耳勺剔牙一般，她们拆完后还能将?蟹壳拼成一个完整的蝴蝶，说这才叫富贵气象呢。”

叶盏喝一口温好的黄酒, 微微眯着眼：“这便是富贵人

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