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这位员外?选定鸡汤, 又点了几样菜：“要松蘑一盘，切好片的胡瓜，还要一盘瘦肉, 对了，这豆皮也来一份。”

松蘑在鸡汤内煮了一遍，吸慢了鸡油，送入口中丰腴肥美, 胡瓜清爽，正好淡淡鸡汤的香气。

汤中还煮了瘦肉片, 这瘦肉片经过提前收拾，所以丝毫没?有膻味，筋道弹牙，一口一片, 很?是过瘾。

员外?自己涮了涮豆皮, 筷子夹着放进锅里, 接下来却不知?道是筷子继续夹着呢还是任由它?在锅底自己煮？

他?是第一次煮东西，完全不懂，但因为刚才的插曲又不好意思去问叶盏, 因此只能偷偷看隔壁桌客人学习。

看他?们筷子一直夹着菜肴, 员外?也跟着夹着。

店里的老板赶紧过来讲解：“您煮东西的时候松手便好。”

“那他?们？”员外?指着隔壁问。

“他?们煮的是嫩豆腐，煮久了担心破, 所以才用筷子夹住。”老板讲解。

既然煮进去就不用管了，员外?便收回?了筷子，好整以暇看着锅里的蔬菜。

下面的小泥炉火力正旺，煮着上面的汤底也“咕嘟咕嘟”冒泡, 豆皮在里面翻滚，看得人心痒痒。

菜煮好后?店里小二也尽快过来提醒：“菜煮熟了。”

迫不及待放进碗里沾沾蘸料送进嘴里, 果然，豆皮又韧又薄，沾染了鸡肉香气。

一口接一口，将点的菜肉全部吃光还意犹未尽。

叶家食肆的火锅立刻大受欢迎，食客云集。

附近几家饭馆也跟着推出了火锅，他?们也算是关注了叶家食肆，大凡叶家推出什么?新花样那跟风必然会跟着大赚特赚。

蓬蕊和玉姐儿两人着急：难道就看着他?们这么?跟风不成?？虽然叶盏曾说过要将食谱推广开来，不会藏私，但自己主动教授是一回?事，别人私自去偷学是另外?一回?事。

没?想到叶盏不慌不忙，第二天就做起了豆米火锅和豆捞火锅。

豆米火锅是炖碎稀烂的豆子汤做汤底，蘸水则是加了花椒和蒜泥木姜子芥末籽茱萸颗粒，确保滋味辛辣无比。

豆捞火锅则是将石磨磨成?的豌豆浆做底倒入高?汤做火锅，滋味清淡爽滑，鲜甜可口，汤汁的醇香让人流连忘返。

这两款火锅推出，食客立刻就发觉了： “怎得有新菜式？”旧有的火锅形式都没?吃完呢！

第二天叶盏推出了一品锅。虽然价格贵，但山珍海味应有尽有，汤底更是浓稠到放一会就能凝固，一看就大为滋补。

第三天叶盏推出了火锅鸡，汤底是炖煮好的鸡块，汤底咸香十足，现炒的鸡块透着诱人的琥珀色光泽，上面酱汁浓郁，锅气足够。

这种?火锅虽然汤底太咸不能喝，但吃完鸡后?加水煮火锅，滋味更浓郁啊！适合重?口味的食客。

第四?天是鱼火锅，大火蒸煮，奶白的鱼汤看着就让人垂涎三尺。

接下来的天数里，菊花火锅、银鱼紫蟹火锅、腊排骨火锅、粥底火锅、猪肚鸡……而且叶盏还在继续制作糟粕醋和贵州酸汤的发酵技术，以保证在接下来的日子推出更多特色新品。

这谁能忍得住？

沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他?菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么?这火锅就不腻呢？”

杜月娘思忖:"一来里头菜品点了不同，二来火锅形式本身也不同。"

旁家学叶盏做火锅就是简单做个骨汤和白汤，殊不知?叶家食肆的火锅锅底极其多变，每一种?滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。

这也是叶盏的考虑，即使没?有辣椒但我大中华饮食文化

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