5、第五章（1 / 2）

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回到家后，敖青先是将骨汤炖上，随后拿出今天买的十斤黄牛后腿肉，洗净之后开始在砧板上用刀背敲打起来。

趁着时间还早，敖青打算做点手打牛丸出来，到时候给邻居阿姨还有今天早上帮了忙的老大爷送点过去，剩下的也可以冷藏起来慢慢吃。

其实，做牛肉丸最好还是用有一定重量的铁棒来敲打成泥，但敖青不是专门做这个的，没有称手的工具，只能勉强用刀背。

花了接近一个半小时，将牛肉打成粗蓉之后，敖青换上擀面杖，继续大力敲打着，直至将牛肉敲打成细腻的肉泥，这才拿出一个滤网，开始仔细过滤肉中的筋膜，并倒入葱姜水等调味料，随后又加了些食用碱水和些许冰块。

放食用碱水是为了让牛肉保持弹性，而冰块则是为了防止手掌的温度过高，影响到肉丸的口感。

准备好了这些，总算能够进行下一步。

顺着一个方向将肉泥搅打上劲，直到原本松散的牛肉泥之间产生粘性，全都团成一团，敖青这才开始煮制肉丸。

只见，一颗颗粉嫩圆润的肉丸顺着敖青的虎口滑入锅中，在温水的煮制下逐渐变成牛肉独有的灰棕0，香气也随着沸腾的汤水逐渐扩散开来，霸道且浓郁的肉香诱的人口舌生津，恨不得当即就来上一口。

原本在房间里玩玩具的敖天阳，闻到这香味，也忍不住放下原本爱不释手的玩具，寻着香味来到厨房。

看到锅里圆滚滚的丸子，敖天阳忍不住咽了口口水，扯着敖青的衣角，奶声奶气的说道，“叭叭，肚肚说它饿惹。”

孩子的声音稚嫩，说着蹩脚的借口，双眼更是紧紧盯着沸腾的汤锅。

敖青刚好已经煮完了第一锅丸子，他盛了两颗出来放凉，什么都没加，确定已经不烫之后，将足足有敖天阳拳头大小的肉丸喂到儿子嘴边。

等了半天的敖天阳迫不及待咬了一口，随着外面一层锁住肉汁的外皮被咬破，温热肉汁瞬间涌了出来，盈满了敖天阳的口腔，鲜的让他几乎连舌头一起吞下。

见敖天阳几口便将肉丸吃下，敖青忍不住轻笑一声，将另一个已经凉了的丸子用筷子插好让他拿着吃，自己则将第一锅煮好的丸子分成两份，抱着孩子给两位邻居送过去。

邻居阿姨其实早就闻到这边传过来的香味，抬头望敖青那边望过好几眼，正当她考虑要不要过去看看的时候，敖青已经带着孩子走进了院子里。

“家里肉丸做多了，我们父子俩吃不完，给您送一点过来。”敖青解释着过来的原因，并将手里的丸子递了过去。

邻居李阿姨的老伴早逝，两个儿子都在外面上班，平时家里只有她一个，不过因为阿姨性格温柔，很平易近人，所以附近很多渔夫在出去赶海的时候，会将孩子暂时寄放在她这里，敖青也不例外。

所以，在做了丸子之后，敖青第一个想到的就是李阿姨。

看到熟悉的人，敖天阳笑着对李阿姨伸出手，“姨姨抱～”

“好。”李阿姨也没有客气，将敖天阳抱了过来后接过丸子，对敖青道了声谢。

几人聊了几句，敖青便和阿姨道别，带着孩子又去了一趟早上教他种地的老大爷家里，送了一份丸子过去。

到了吃中午饭的时候，李阿姨和老大爷分别回送了一份自家做的菜过来。

李阿姨的口味较淡，送来的栗子炖鸡是酱香口味，味道较淡，汤汁包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，栗子也被炖的软糯，一抿就烂，还带着丝丝甜味。

老大爷送过来的是一份清蒸兰花蟹，肉质厚实鲜甜，味道也很是不错。

吃完饭，父子俩睡了一会儿午觉，等醒来的时候，也差不多到了今天退潮的时候。

今天是小潮，水位不会退的太低

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