吉内斯小说
  1. 吉内斯小说
  2. 其他小说
  3. 锦鲤的美食恋爱日常
  4. 139、第一百三十九章
设置

139、第一百三十九章(2 / 3)



《锦鲤的美食恋爱日常》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)

料就可以了。剩下的工作,完全交给阿诚就行。”

“这样吗?那真是谢谢阿诚了。”黎锦听了阿诚的提议,十分开心地点了点头,说道,“不过,家里没有肉呢。那我们先去一趟肉铺再回家吧。”

在路上,两人还稍稍商讨了一下,水饺用什么做馅料为好。最后的决定,是做猪肉与鸡肉的混合肉馅。

用两种肉类混合作馅,这种馅料名叫“鸳鸯馅”。混合出来的口感与滋味,也与单一的一种肉类做成的馅料有明显的不同。

这种肉馅做法虽然比较麻烦,但相比一种肉类做成的馅料,通常更美味诱人。

回到家之后,阿诚就立刻动手处理起了肉馅。

这次购买的猪肉,是猪肩膀处的“梅花肉”,肥瘦相间,口感鲜嫩。

鸡肉就比较普通了,选择的是鸡胸脯肉。这种肉很瘦、而且在多数人眼里很柴,最大的优势是一点骨头和脂肪也没有,可能恰恰是因为这个,口感才会差一些吧。

但是,用鸡胸脯肉搭配油脂较多的肉类,却会相得益彰,达成一种平衡。

在把梅花肉切成馅之前,还要先冷水下锅来焯水为好。焯水时,将血水污物略煮一下,便要立刻捞出。

给肉类焯水的时候,最忌讳时间过长。一来是因为,时间长了肉会变老;二来是因为,时间稍长的话,刚煮出来的血水污物,又会不知不觉地重新像调料一样煮进肉里,让肉味再度被污物的味道污染。

如果自己不想动手,让肉铺代为剁肉的话,从肉铺拿回家来的时候,就是肉馅的情况,是没条件在作馅之前整块焯水的。

在这种情况下,如果有洁癖、爱讲究又愿意稍稍克服麻烦的话,倒也可以给剁碎的肉馅焯水,让它多少洁净一些。这种给肉馅焯水的情况下,尤其要记得焯水时不停撇去浮沫。

整块猪肉焯水的时候,浮沫被煮进肉里的可能性很小,但碎肉馅就太容易连浮沫一起混进去了。如果没有办法随时盯着焯水锅撇去浮沫的话,还不如放弃焯水比较省事,结果也差不多。

当阿诚给梅花肉焯水的时候,黎锦望着阿诚的动作,庆幸因为有阿诚,自己才有机会吃到如此洁净清爽的肉馅。

话说回来,如果没有阿诚的话,黎锦岂止不会给现成的肉馅焯水,她根本都不会独自包饺子了吧。

不,仔细想想,如果阿诚不在的话,觉得疲惫的黎锦,就连现成的肉馅也不会考虑购买的。

算啦,也不想这个问题了……黎锦想起自己的咸鱼本性,便不由得逃避了起来。

给梅花肉焯过水之后,阿诚便用他独有的切肉方式,把肉切成了肉粒。

但是,阿诚对待鸡胸脯肉的方式,就完全不同了。

阿诚没给鸡胸肉焯水。鸡胸肉中的污物不多,而且不耐煮,稍微加热就老了,所以要格外小心加热的时间。

阿诚对待鸡胸肉的方式,才是剁肉。

他用刀轻快地敲击了半天,硬是把鸡胸肉斩得犹如肉泥一般细腻爽滑。

猪肉与鸡肉都处理好之后,阿诚便把猪肉粒与鸡肉泥混合在了一起。

之后,阿诚又切了些姜末与葱花,也一起混了进去。

“将军来调馅吧,阿诚不擅长这个。”阿诚做完了他手头的处理准备工作之后,便对黎锦这么说道。

黎锦就往里加入适量的食盐,又倒了些料酒与香醋。

料酒能去腥,还能调味,这自不必说。

加香醋的原因,则是因为在接触到肉类的时候,醋有软化肉类的效果的关系。因为醋具有一定的腐蚀性,也因此能使得肉变得更嫩更软。

由于今天想做的是纯肉馅饺子,所以没有放菜。调好肉馅之后,就直接开始包了。

本章未完,请点击下一页继续阅读!


相关小说推荐

白月光她弯了

白月光她弯了

入于 / 文

十五六岁的悸动会伴随人的一生。 林南语原以为自己这辈子不会再遇见叶笙,不曾想,她们还是遇见了。 她为叶笙调了杯ojito,希望她们能同这杯盛夏之酒,始于仲夏,也终于仲夏。 可夏天从未结束…… 再次见面,她是被闺蜜临时抓来救场的讲师,而叶笙则是坐在台下的考察组成员。 一节课下来,叶笙喝醉了,步步逼近着林南语,质问道。 “林南语,你好狠的心,连个机会都不给我。” 从那天以后,林南语发现叶笙对自己好像

都市 41万字 1个月前

快穿之炮灰不走剧情

快穿之炮灰不走剧情

昨日烟云 / 文

过五关斩六将,成功上岸的白露,入职后还没领到首月工资,就因为救人嗝屁了。 到了地府发现做鬼也不容易,只能撸撸袖子继续考编,成功上岸拿到了阴差编制。 自此后她成了地府轮回司炮灰九部的一只菜鸟任务鬼,炮灰九部的任务比较简单,改变被炮灰的剧情,好好活着。 内容标签: 幻想空间 随身空间 系统 快穿 轻松 炮灰

其他 149万字 1个月前

明日如我

明日如我

燃灯伴酒 / 文

旧历某日,灾难降临,人类幸存者组建“乐园”。乐园历155年,时明煦顺利成为内城中,灯塔七层的一名研究员。 他白日按部就班工作,夜里偷偷推翻成果,进行不被允许的研究。 本以为这样的生活会持续很长时间,他却在160年9月21日凌晨1点16分被钻心疼痛逼得差点撞翻实验台——可身上分明没有伤口。 紧接着,一段不属于时明煦的记忆涌进脑中,他看见被撕裂的大型节肢动物,鲜血与腐肉溅到他的脸上。 时明煦伸手去摸

都市 54万字 1个月前

满级绿茶在六零躺赢

满级绿茶在六零躺赢

慕夏衣 / 文

什么是信仰?陈与舟说:去他妈的信仰,谁能让王雪照复活,老子就信仰谁。不!只要能让王雪照入梦,老子也愿意皈依,更愿信奉满天神佛。可直至他九十终老,王雪照也不曾入过他的梦。他只能凝视着小小证件照上乌发雪肤的少女,日夜哽咽。

都市 112万字 1个月前

吃瓜吃到自己死讯

吃瓜吃到自己死讯

焦阳 / 文

童阳一时兴起,进入了创建时间在两年后的吃瓜群。 群成员每天分享新瓜,譬如某某女星死于非命、某某富商之子离奇失踪、某某客机离奇坠毁机组人员以及乘客全部死亡…… 然而据童阳所知:女星事业正如日中天,业内好评如潮;富商之子在私立贵族学校就读,二十四小时被保镖贴身保护;离奇坠毁的客机还在试测阶段,没有载客经历。 起初她并未放在心上,当作无聊生活的消遣。 直到某天,她灵光一现,问起未来有没有与自己相关的信

其他 128万字 1个月前

我凭泥塑手艺当邪神

我凭泥塑手艺当邪神

初雪煮茶 / 文

纪因刚完成毕业泥塑大作,一脚踏空来到了魔法世界。 这片大陆由神明主宰,人类的神明亲和度越高,魔法天赋越厉害。而纪因,很不幸成了一名“0亲和度”的“神弃者”。 纪因也不失望,准备重操旧业、赚钱养家,一转头发现,她那些小巧可爱的泥塑竟然活了过来,还给她挣回来一个“邪神”称号?!

其他 92万字 1个月前

本页面更新于
回到顶部
设置