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48、第四十八章(1 / 3)



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甩袖汤虽然不是什么奢侈的饭菜,但为了做出这一锅美味的靓汤,黎锦也是花了不少心思。

又稍微煮了一会儿,见那云雾般的蛋花已经成形、不会轻易碎裂成泡沫之后,黎锦便加了葱花、胡椒粉和盐,将锅端了下来。

此时,之前蒸上的米饭也做熟了。

黎锦便出了厨房,招呼院子里的阿诚过来吃饭。

感觉似乎有好几天没吃米饭了,今天晚上的主食,就不买现成的吃食了。

米饭照例是先用水煮过,捞出米粒,再蒸出来的做法。

这种先煮后蒸做法的米饭,吸水量更大,蒸制时膨胀得也更饱满。

而这顿米饭,水分的掌握也刚刚好。

米饭蒸好之后,洁白光润,饱满又富有弹性。

一揭开锅盖,微甜的米香便扑面而来。

米粒呈现出近似玉色的半透明质感,软硬适中,粒粒分明。

拨一块放进嘴里,一股淡淡的甜香便在舌尖弥漫开来。

而用于搭配的丝瓜口蘑甩袖汤,也是鲜美可口。

嫩绿色的丝瓜片,口感非常柔和软糯,清淡而鲜甜。

白嫩俏皮的口蘑,吃起来犹如肉类一般肥厚饱满、却又额外带着一种劲道的感觉。

口蘑吃起来,自有一股淡雅鲜灵的香醇气息。

与清淡鲜甜的丝瓜搭配在一起的口蘑,则是被引出了一种似肉香般醇厚、却又鲜美异常的滋味。

而有如云雾缭绕般轻盈缥缈的甩袖蛋花,则更是一绝。

甩袖蛋花吃起来不但蓬松飘逸,而且十分细腻爽滑,比起豆腐脑,还要额外有一层滑嫩缥缈的口感。

用这种醇厚自然的素汤搭配米饭,吃起来让胃口格外舒适。

吃了好几天有些油腻的食物之后,再度吃上这清淡纯正的素食,让人感到格外心情舒畅、甚至有种心旷神怡的感觉。

虽然从小就知道汤泡饭是伤胃的,但黎锦还是任性地把丝瓜口蘑甩袖汤给盛进了自己的碗中。

她以前也并不吃汤泡饭的,今天不知为何就是想要任性一次。

米饭吸收了菜汤中的鲜美滋味与少有的油腻,渗出了稍显稠厚的暗白色米汤。

菜汤泡出的米汤味道,比菜汤本身要清淡稀薄一些。

而被菜汤浸泡过的饭粒,吃起来则是微咸而水润。

丝瓜与口蘑的鲜美,也随着菜汤渗入了饭粒中。

饭粒吃起来没有平时那么糯,而是更为滋润与挺拔了。

最后,饭和汤都剩下了一些。这其实也是黎锦有意而为的结果。

她把锅里的汤都倒了出来,额外加一些胡椒粉和盐,与米饭混在一起搅拌均匀。

稍微清洗了一下汤锅之后,将锅中残留的汤倒掉。

再重新加热锅,烧干清洗锅时留下的水迹。

然后,黎锦往锅里倒上了薄薄的一层葵花籽油。

之后再摇晃锅,让薄薄的这层油,均匀无死角地铺满整个锅底。

加些油虽然会更香,但油也不能多放,不然接下来的步骤,就会出现爆炸般飞溅的场面。

黎锦将刚才搅拌好的米饭与菜汤的混合物,平铺在了锅底。

虽然油不多,但锅里依然会发出刺耳的刺啦声。

但是锅里炸得不算厉害,黎锦便不以为意、不去管它。

她盖上了锅盖。

过了一段时间,锅里的爆炸声便几乎听不到了。

约过去了一炷香的功夫,锅里散发出了异香,黎锦便掀开了锅盖。

那米饭与菜汤的混合物,已经彻底被锅中的热度烘得焦黄干脆了。

这是锅巴。是用米饭精心制作

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