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买下之后，乔琬才转过头来审视这铺面的位置——临主街,客流量大,周边食店也不大多，故价钱也很好看。

咬牙狠心之后掏齐了银子,这下,总算有了属于自己的一间产业,虽亦有杨娘子之力在其中,不过,旧店那儿,却是完完全全属于她的了。——趁此机会，她厚着脸皮去问了杨娘子与邱娘子,想着将旧店也给买下来，没想到一举得成。杨娘子看在二人即将合伙做生意的份上，邱娘子更是早有回乡之意。

此时乔琬才总算生出从要交租子的漂泊状态到真正落住脚之感，也才有了些创业实感。

以前么,干不下去了,大不了不租了，投靠远房亲戚或是靠攒下的积蓄回乡下买屋置田也使得。

现在突然有了要负责任的感觉,乔琬就像个浪迹花丛的渣男头次从良一样不适应。

与杨娘子两人大致分工了下，乔琬负责食单制定、餐品把控，人员上岗培训等，其实这些内容，基本都延续了老店原先的风格和制度，乔琬大概只是需要归纳整理一下方法，传授给新人就是。

而杨娘子则更有经营一道经验，便负责推广销售，宣传造势，以及食材的采买，联系供货商等等

其中选人是重点，两个人便一起跑遍了奴市，换了好几个牙人挑看，杨娘子又让熟悉的奴隶商留意有否踏实能干的，最好是需懂点厨艺，帮厨么，刀工还是需要的。

开新店后头段时日乔琬的精力恐怕都要泡在新店里，旧店——原本她比较看好沉稳可靠的平安，平安却拒绝了，他更愿意呆在后厨，不愿与人打交道。

发掘了平安的厨艺后，乔琬也不忍心将这样一个人才给埋没在烧火片肉里，便将人提拔成了“厨师长”，又系统地授以他底料熬制的步骤，直至亲口尝到满意的味道，才算出师。

崔娘子、马娘子仍在店里帮工，人手尽够了。

平安拒绝后，乔琬又将目光投向了阿余，阿余却也拒绝了：“阿余跟着小娘子，若小娘子遇上那等无赖，我如今也能将他们打趴下。”

咳，若乔琬仍是那高门贵女，阿余便是她的心腹大丫鬟，又是贴身保镖，简直辛苦。

乔琬感动之余，给对方加了薪，又把阿余给乐坏了，歪到阿岁面前去显摆。

接收到来自阿岁受伤的眼神，乔琬觉得很有必要定个规矩，便是员工之间不得讨论薪资！

既如此，乔婉干脆将旧店员工都给分了下工。

平安、阿年留在旧店，一个管着后厨，一个负责旋转小火锅。

阿岁去新店，外向的性子适合带新人，还能顺便教他们一些表演类似于报菜名、破猪肚鸡一类。

阿余则随身跟着她，东西奔波，算算帐、打打下手。

另，两店管事的人选也十分紧要。

不似选帮厨、跑腿、伙计那般，只要踏实、本分、机灵有其一长就够了，管事类似于店长一职，眼观六路，耳听八方，随机应变处理突发事件，巧妙化解危机，所以需要的是全能型复合型人才。

杨娘子传授经验，二人一商议，定下了用人选择规则，日后若再开设新店，也是适用的。

眼下旧店挂了歇业的牌子，关起门来，新人们都在店里培训。

两家店一共十名跑堂，两位管事，新店四个帮厨，一个庖厨长，各自有老人们带着，乔琬监工完偶尔回来巡视一番，偶尔从店后院外窥见里头整齐划一身影，点头表示满意。

殊不知自己这番景象落在他人眼里一如当年上学时期总在后门游走的班主任一班惊悚。

旧店新店两位管事的人选也定下了，杨娘子带人来给乔琬过目。

旧店需要守成之人，安排的管事名叫季安，三十七八年纪，礼数周全，说话做事滴

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