《御膳厨娘有读心术(美食)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
“小棠,取来纸笔,我说你写。”赵溪音走到厨娘中间。
徐棠不知道要写什么,还是听话取来纸笔, 把纸铺在院中的石碾子上,提笔蘸墨。
“粽子馅儿的种类有:豆沙馅儿、蜜枣馅儿、蜜薯馅儿、红绿豆馅儿、咸蛋黄馅儿、五花肉馅儿,除了糯米,还有准备紫米、黑米、八宝米、小黄米……可记下了?”
她说到咸蛋黄馅儿时, 厨娘们已经吃惊了, 从不知道粽子还能做这么多馅儿, 等说到五花肉馅儿时,一些纯北地长大的厨娘诧异地长大嘴巴, 粽子还有肉馅儿的?
还有各色的米,除了糯米,竟还有那么多种类!
历史朝代百年更迭,逐渐发展至今,到了本朝物产极大丰富,广开国门和海域,新鲜食材不断传入京城,食材来的迅猛,许多尚未发展成美食,即便有那么多种类的食材,也没人把它们做成粽子。
赵溪音站在巨人肩膀上俯瞰,自然能把千秋万代积累的硕果拿出来,照着本朝有的食材随意说一说,就能把众人震惊。
尚膳监王监令想比,他拿什么比?
赵溪音突然想起送膳时向自己请教包粽子的那名尚膳监御厨,他想到的问题就是粽子的种类单一,希望开拓新食材。
她也确实指点了一些,种类虽没徐棠纸上记得多,三四种也是有的。
只可惜王监令固步自封,直接把人训斥一顿,凭他对司膳司的轻视,想来即便知道粽子的其他种类,也不会同意御厨去做,因为那是从赵溪音口中说出来的。
“食材先备下这么多,等午膳时,就给各宫嫔妃送去尝尝鲜。”
说干就干,厨娘们立刻行动起来,准备食材、淘洗食材、蒸制内馅儿……厨房中弥散着甜丝丝的味道,不过一个时辰的时间,枣泥、豆沙、蜜薯泥……各种内馅儿纷纷制成。
厨娘们都是熟悉包粽子的手艺,只是换了几种馅儿和米,自是一点就通,没什么能难到她们。
赵溪音则去尚衣局,找姜秀娘讨好一筐五彩绳:红色、粉色、绿色、白色……五彩缤纷。
她要把这些五彩绳作为捆绑粽子的绳子,一种馅儿用一种绳,好比所有肉粽都用白色绳子来捆,蜜枣馅儿就用红色绳子来捆,除了厨娘心知肚明,其他人一概不知,吃的就是一个“缘分”。
司膳司的厨娘手巧,包出来的粽子小巧玲珑,和小笼包差不多大小,饶是后妃的食量不大,一口气吃四五个不成问题。
系上五彩绳后的粽子十分好看,五颜六色的,出锅时香气弥散,简直要把人香晕了。
一出锅,厨娘们先迫不及待品尝起来。
黑米枣泥粽,黑米裹了薄薄一层,又香又糯,枣泥馅儿占据大部分空间,一口咬下去,又甜又沙,柔软地舌头竟打磨不到一点摩擦,可见有多细腻。
黄米蜜薯粽子,小黄米做成的粽子金灿灿的,看起来像块金元宝,吃起来也一点不逊色,黏糯的口感,清香的味道,一口下去,蜜薯也是黄的,一口更比一口香甜,又十分湿润,一点不会噎人。
糯米咸蛋黄粽,这算是咸口的粽子之一,端午的咸鸭蛋正是口味适中的时候,黄澄澄的鸭蛋黄腌得流油,把糯米饭都染成了金黄,一口下去浓香中带着微咸,简直比甜粽还美味。
……
厨娘们尝过,不仅对味道放下心来,对抢了尚膳监的活也更有信心。
开玩笑,这样的美味,尚膳监普普通通的蜜枣粽怎么比得了!
等到了午膳的时辰,厨娘们依照彩绳的颜色,挑选了侍膳主子喜欢的几种口味,自信昂扬地去送膳。
……及至傍晚,嫔妃们去坤宁宫晨昏定省。
漫天的晚霞下,坤宁宫显得尤为壮丽,偌大的宫
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