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秦夏笑道：“不如说是想到，现下咱们也算在盛京安顿下来，也该给齐南县去几封信了。”

信共四封，一封给柳家，一封给食肆，另外两封给兴奕铭和酒坊陶科。

给柳家的算是家书，单说进京后的近况，后面的则交代些经营事项。

城内有民信局，按照信件或者包裹的重量、距离以及是否加急收费，往齐南县送不夹带东西的平信，四封加起来要足足一两银子。

如此一来一回，等到回信时，泰半已经入夏了。

——

“老爷，庄子上又送了新的樱桃来，您可要过目？”

这是督公府下人新得的习惯，过去莫说一筐杏子，就是龙肝凤胆，督公或许都不多看一眼。

老爷就不一样了，他乐得研究各种能入口的玩意儿，做出的好吃的但凡多了，就赏给府中诸人，以至于来了将将一月，所有人都跟着饱了口福。

“那就去瞧瞧。”

秦夏念叨了两句，进了后厨所在的院落。

地上隔着两个竹筐，里面的樱桃比上次的更红艳。

然而味道却不如上次的好。

秦夏吃了几个后道：“前几日落了雨，这批樱桃就不怎么甜了。”

他示意其他人也尝尝，大家伙意见都一致。

酸倒是不酸，可也不甜，吃起来“水叽叽”的。

尝完后，秦夏擦了擦手。

这么多樱桃总不能浪费，他琢磨两息，觉得不如一概熬成果子酱。

府中灶房里上下众人，今天可算是有事做了。

有一个算一个，都拿着牙签给小樱桃去核。

去过核的果肉堆成了满满一大盆，淋一点点醋，倒入锅中加大量□□糖，不加一点水，纯靠樱桃析出的果汁，慢慢小火熬煮，待到锅内的果子变得软烂和浓稠，就可以放凉后装罐。

现在秦夏不用担心天热食材放不住了，督公府和盛京城任何一个大户人家一样，都有专门的冰窖。

现在这个天气，一进去冷得人起一身鸡皮疙瘩，靠外放是冷藏，靠内放就是冷冻。

可见无论生在什么时代，都是有钱些的好。

稍晚些，高阳来了。

秦夏今晚打算做两道新菜，正好让他在一旁观摩。

例如这果酱，不仅可以做点心，或是抹馒头片，其与生俱来的果香和酸甜，拿来烧肉正好。

而最适合这味道的肉，首选鸭肉。

相比鸡肉，鸭肉更加肥嫩醇厚，和酸甜口的果子酱搭配，天造地设。

一整只鸭剖成大块，鸭皮朝下，两面下锅煎至焦黄。

鸭皮里油脂丰盈，看着就极为喜人。

先把鸭肉盛出，用方才剩下的油爆香蒜和姜，蒜瓣用的是整颗的，根据秦夏的经验，这道菜的蒜瓣也是好吃的，一口一个。

鸭肉再次下锅，改为鸭皮朝上，开始倒入调料。

鸭子需用酒烹，因做的是酸甜口，不用黄酒，而用米酒。

额外还有醋和酱油。

酱油淋入，由此给鸭子泼上了一层红亮的色，根据鸭子的大小，舀入几大勺的樱桃酱，丢一块冰糖，倒水开炖。

这样的吃法过去齐南县的酒楼里是没有的，高阳学得认真。

鸭肉要炖熟入味，且需不少时辰，锅盖盖上，秦夏就把火候交给底下的人看顾，自己则去看了看早就腌上的兔子肉。

兔子就是从庄子上带回来的那几只，因都只是伤了腿，关在笼子里养了几日，只等秦夏想好到底该怎么吃。

本想试一试披霞供，又觉这几只兔子都太老。

冷吃兔这三个字，就这么从秦夏的脑海中腾地冒出来。

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