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兴奕铭听秦夏这么说，就猜测他已经有了别的解决办法。

“你怎么想？”

秦夏把小罐拿起来道：“我想同您谈一谈奶糖的生意。”

兴奕铭沉吟片刻。

“你这奶糖做好后可以放多久？”

秦夏保守道：“十日左右。盛夏最热的那阵子时卖不得，容易化，现下是四月，这生意约莫能做两个月。冬日里放得时间最长，一个月都没关系。”

“若能打开销路，一年少做一季的生意罢了，不算什么，”

受温度、季节所限，本来很多吃食都是只能卖一阵子就撤下，来年同样的时节再上。

“炼乳是不是更不经放？”

秦夏点头，这也是他最终没有和兴奕铭主动提炼乳的原因。

相对而言，固体的奶糖肯定比半固体的炼乳更耐贮藏。

况且奶糖买上几块，很快就吃完了，很难放到坏，炼乳就不一样了。

兴奕铭盘算一番道：“我觉得这生意不差，可做。这样，我先拿回去一些给你嫂子尝尝，商量好后，我来给你答复。”

秦夏闻言，把炼乳和装奶糖的罐子都给兴奕铭包好，一路把他送出了门，看他上了自家的小轿。

随后他加紧去了灶房。

今天一早食肆买了许多莲藕，得赶在午间上客之前，把新菜教给两个帮厨。

第065章 县学夫子

“大掌柜, 藕都洗好了。”

秦夏闻言，弯腰查看。

藕是生在淤泥当中，孔洞里的脏污最难清洗, 外皮单薄, 削皮也是个技术活。

他扬声叫来邱川, 同食肆里的几个伙计道：“我打算今天加三个菜, 凉拌藕片、糖醋藕丁和蜜汁糯米藕。糯米藕需要的时间长, 留待晚食，另外凡是今天午间来吃饭的，都送一小碟凉拌藕片, 只说是因食肆关门几日, 给大家添麻烦了, 特为赔礼。藕片单点的话算十二文一盘, 糖醋藕丁算在午间套餐里，不单点。”

邱川表示自己记下了。

“只是大掌柜，不能单点的话，怕是有些食客会不乐意。”

秦夏解释道：“今日送来的藕数量不多，我又想多试几个菜, 所以单点的话就不够用了，你同食客说明，若是想吃, 往后一段时间一直有。”

“好, 大掌柜放心, 我知晓怎么说了。”

邱川这小子别看岁数不大，但做事实在是让人放心。

秦夏有意这阵子多培养培养他, 等以后自己真的去了盛京，这里的食肆他也不舍得关张, 能留下自己人在此看顾是最好的。

等包括莲藕在内的午间食材都准备停当，秦夏叫上郑杏花和庄星一起进灶房。

第一道菜是凉拌藕片，看起来简单，却也有门道。

“首先藕片要切得足够薄，不然便不够入味。”

秦夏把藕放在菜板上，唰唰唰地运起刀，切下来的藕片厚薄一致，举起可隐约透光，却不断、不破。

“莲藕凉拌需焯水，时间不能长，估摸着数上六十下脉搏，马上出锅，时间长了藕就面了。”

莲藕在沸水里翻滚，用笊篱捞起后呼呼冒着热浪。

调料更繁杂，别看凉拌菜不用上锅，实际要想做的好吃，步骤是半点少不了。

切蒜末和辣椒，取提前炸好的花椒油，三样混合，再加糖、醋、酱油和香油拌匀。

“这道菜若只有藕片，口感单一，看起来也寡淡。”

秦夏切了些莴笋、少量胡萝卜和芫荽，一起倒入藕片所在的大盆中，泼上足量的调味汁。

庄星拿着大铲子一顿翻拌，只见盆中红绿白三色混在一起，赏心悦目。

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